Ferment Wine Bistro

Tbilisi Geopend 2025

Een wijnbistro herboren rond fermentatie, bij Gudiashvili Square

Natuurwijn is hier maar de helft van het verhaal. De keuken werkt met gefermenteerde en langzaam gegaarde Georgische ingrediënten in plaats van een standaard bistromenu, en de open keuken zet de chef in het volle zicht van de tafels. Het pand is 19e-eeuws en ligt vijf minuten van Freedom Square.

Het is een van de recente heropeningen die deze hoek van Sololaki in 2025 tot een van de meest besproken plekken van de wijk maakten, samen met CO:CO Coffee Collective een paar deuren verderop. Informeel genoeg om puur als bar te werken, maar er zit een volledige keuken achter.

1/9 Mikheil Lermontovi St, Sololaki © OpenStreetMap

Feedback geven