Ferment Wine Bistro

Tbilisi Ouvert 2025

Un bistrot à vins reconstruit autour de la fermentation, près de Gudiashvili Square

Le vin nature n'est ici que la moitié de l'histoire. La cuisine mise sur des ingrédients géorgiens fermentés et longuement mijotés plutôt que sur un menu de bistrot classique, et la cuisine ouverte place le chef sous les yeux des tables. Le lieu occupe un bâtiment du XIXe siècle, à cinq minutes de la place de la Liberté.

C'est l'une des récentes réouvertures qui ont fait de ce coin de Sololaki l'un des plus suivis du quartier en 2025, avec CO:CO Coffee Collective quelques portes plus loin. Assez décontracté pour fonctionner comme simple bar, mais avec une vraie cuisine derrière.

1/9 Mikheil Lermontovi St, Sololaki © OpenStreetMap

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