Dill

C Courtney 36 reviews · Local Guide · vertaald 23 april 2026

Dit was een levensveranderende culinaire ervaring! Niet alleen was elke gerecht- en drankcombinatie verbluffend, het personeel was ook nog eens kundig, professioneel en attent. Ik raad dit aan iedereen aan die IJsland bezoekt. Mijn persoonlijke favoriet was het rendier. Skál!

P Paula Januszkiewicz 67 reviews · Local Guide · vertaald 11 april 2026

Dill hoort bij een kleine groep wereldrestaurants die niet alleen uitstekend zijn, maar ook echt origineel en duurzaam. Het probeert geen mondiale finedining-trends na te doen. Het bouwt zijn eigen taal. En daarom blijft het je bij nadat je vertrekt. Wat ik vooral waardeerde, is dat de creativiteit er niet voor de show is. Het dient een doel. Dat is zeldzaam. Veel restaurants kunnen één of twee uitblinkende gerechten leveren, maar heel weinig kunnen dit niveau van doordachtheid volhouden gedurende een hele proeverij, zeker met alcohol- en sappairing. Er zit een duidelijke filosofie achter alles wat geserveerd wordt. Dill is een van die zeldzame plekken waar je voelt dat de keuken geen trends kopieert, maar daadwerkelijk nadenkt.

K Kevin Allen 217 reviews · Local Guide · vertaald 27 maart 2026

Op basis van andere sterrenrestaurants waar ik ben geweest, is dit duidelijk 2**-niveau eten, wat de prijs meer verantwoord maakt. Genoot van alle zo'n 16 gangen; verschillende waren echt fenomenaal. Beste mignardise aan het eind van elk restaurant waar ik ben geweest, geweldig gerst-sake-dessert, het rendier was een van de top 2 stukken vlees die ik ooit heb gehad. Enorme focus op IJslandse ingrediënten: het wasabi-dessert/smaakverfrisser, de gerst-sake, de jeneverbes en berk en engelwortel, alle eiwitten. Zoveel unieke smaken, alles heel interessant maar niets overdreven uitdagend of vreemd. Gemengde gevoelens over de alcoholvrije drankpairing: het enige echte uitschieter was het koolraap-wasabi-drankje bij de schelvis; alle kombucha's waren goed maar niet memorabel. Ik zou het niet nog eens doen, niet de prijs waard.

L Li Ann Lim 11 reviews · Local Guide · vertaald 15 maart 2026

'Verstopt' restaurant in een heel onopvallend gebouw... een beetje een opstopping bij de ingang omdat de garderobe en de eerste gangen allemaal in een klein ruimtetje waren! De tweede gang bracht ons naar boven naar een zitkamerachtige setting waar de kleine hapjes werden geserveerd. Die waren interessant: krokante schelvis in stervorm, uiencake en een geweldige gegrilde rendier. Dit is ook waar ze vragen of je alcohol of alcoholvrije pairing wilt, en ik was verrast hoe onverschillig de ober was toen we zeiden dat we liever een fles wijn bestelden. Hij was erg onvriendelijk (we waren met een groep van 6!) en bood totaal geen hulp behalve ons de wijnkaart te overhandigen. De hoofdgerechten vonden plaats in een eetzaal met uitzicht op de straat. Het tempo van de bediening was behoorlijk grillig en er viel een zwangere stilte voor en na de broodservice. De gerechten waren innovatief en ik had het gevoel dat we betaalden voor dat 'onderzoek', want het eten was niet erg vullend. Er was baars, ganzenrillette en gesneden gans, een minuscule sint-jakobsschelp in 3 plakjes gesneden en een wasabiyoghurt als smaakverfrisser met zelfgekweekte wasabi, niet ieders favoriet overigens. Dessert was sake lees met wat chocolade erop. Het diner duurde 3,5 uur. Tot slot was het afscheid nogal terloops: 'hier, pak je jassen en ga maar', wat ons niet warm maakte voor dit met 1 Michelinster bekroonde restaurant.

R Ran Nahmias 39 reviews · Local Guide · vertaald 24 januari 2026

Het diner bij Dill was werkelijk buitengewoon. De ervaring aan de keukentafel tilde de avond helemaal naar een hoger niveau: open communicatie met het team, het team aan het werk zien, en het vakmanschap van dichtbij zien was zowel inspirerend als diep boeiend. De nauwgezette aandacht voor detail, de precisie achter elke gang, en de warmte van zowel de chefs als de bediening maakten de ervaring persoonlijk en meeslepend: doordachte, diep IJslandse keuken geserveerd met zelfvertrouwen en zorg. Een uitzonderlijke ervaring van begin tot eind, en een die ik niet snel zal vergeten.