San Matías

Guanajuato Geopend juni 2025

Een houtvuurgrill en biertuin op de heuvel van San Javier

San Matías opende in juni 2025 aan de Alhóndiga, in San Javier, de heuvelbuurt ten oosten van het centrum waar Guanajuato's nieuwere keukens de laatste tijd neerstrijken. Het pand herbergt een houtvuurgrill, een tuin met terrassen en een bar die ambachtelijk bier schenkt naast een wisselende cocktailkaart. De kaart draait om koken op open vuur: geïmporteerd vlees, devil-style taco's en burgers gegaard boven dezelfde kolen.

De tuinopzet onderscheidt de zaak van de compacte koloniale winkelpuien in het centrum. Tafels verspreiden zich over aangelegde terrassen in plaats van tegen één straatmuur op te stapelen, en de bierkaart geeft de voorkeur aan Mexicaans ambachtelijk bier boven import. Bereik het restaurant via zijn Instagram, @restaurantesanmatias, want binnenlopen zonder reservering loopt in het weekend snel vol.

Goed om te weten

• The devil-style tacos are the dish regulars keep ordering.

Calle Alhóndiga 99, San Javier, 36020 Guanajuato, Gto. © OpenStreetMap

Feedback geven