San Matías

Guanajuato Ouvert juin 2025

Un grill au feu de bois et jardin à bière sur la colline de San Javier

San Matías a ouvert en juin 2025 sur Alhóndiga, à San Javier, le quartier vallonné à l'est du centre où atterrissent ces derniers temps les nouvelles adresses de Guanajuato. Le bâtiment abrite un grill au feu de bois, un jardin en terrasses et un bar qui sert de la bière artisanale à côté d'une carte de cocktails tournante. La carte est bâtie autour de la cuisson au feu vif : viandes importées, tacos al diablo et burgers cuits sur les mêmes braises.

L'agencement en jardin le distingue des façades coloniales serrées du centre. Les tables s'étalent sur des terrasses paysagées plutôt que de s'entasser contre un seul mur de rue, et la carte des bières privilégie les brasseries artisanales mexicaines aux importations. On rejoint le restaurant via son Instagram, @restaurantesanmatias, car les places sans réservation se remplissent vite le week-end.

Bon à savoir

• The devil-style tacos are the dish regulars keep ordering.

Calle Alhóndiga 99, San Javier, 36020 Guanajuato, Gto. © OpenStreetMap

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