Raíz

A Alvarito 130 reviews · Local Guide · vertaald 13 augustus 2026

Een verrassend menu, dat probeert de Castiliaanse en Galicische keuken te verenigen in een proefmenu vol uitgesproken smaken. Zelfs met het kortere menu zaten we helemaal vol. Ze legden ons alle gerechten uit en waren heel vriendelijk, zonder wachttijd tussen de gangen. Het eten was heerlijk; de voorgerechten, geserveerd in hapklare porties, waren een openbaring aan nieuwe nuances, en ik hield van het amandeldessert als afsluiter. Zeer aan te bevelen.

J Johnnie Walker 9 reviews · vertaald 3 augustus 2026

Dit was mijn tweede bezoek in een paar maanden tijd aan dit restaurant. De eerste keer waren het eten en de bediening al eersteklas. De vraag was: zou een tweede bezoek met hetzelfde menu tegenvallen? Het antwoord was een volmondig "nee", sterker nog, dit bezoek had nog nieuwe verrassingen in petto. Mijn tafelgenoten van gisteren zijn serieuze foodies en gingen vol enthousiasme het menu te lijf. Ze verkenden ook de (heel) uitgebreide wijnkaart. De charmante Alicia bleek een uitstekende gids voor een reeks wijnen die perfect bij het eten paste. Raul en Blas, het andere rustig efficiënte personeel, gaven ons gedetailleerde uitleg bij elk gerecht. We waren er voor een klein verjaardagsfeestje, wat uitmondde in een heel fijne middag eten en drinken. Mijn vriend, een cordon bleu-kok, was erg onder de indruk en genoot van het gesprek met chef Diego Nequeruela. Al met al was het menu bijna perfect en had alles de juiste balans in kruiding. Het vleesgerecht had wat mij betreft nog een lepeltje of twee extra saus kunnen gebruiken, en ik ben een groot voorstander van warm eten dat niet op koude borden wordt geserveerd, maar ik moet benadrukken dat dit de kleinste kanttekeningen zijn van een groepje dat elk gerecht bespreekt en beoordeelt. Die beoordeling was "hoogste cijfer". Raíz, we hebben al een tafel gereserveerd voor de volgende keer.

J Jesús Rodríguez Castro 30 reviews · Local Guide · vertaald 31 juli 2026

Ze bieden twee proefmenu's aan, en de hele tafel moet hetzelfde kiezen. Wij kozen voor het Raíz-menu, voor 60 euro, het kortere van de twee, en dat bleek volledig en meer dan voldoende. De ingrediënten zijn van topkwaliteit en alle gerechten zijn nauwkeurig bereid, maar de techniek overschaduwt de intense, duidelijke en herkenbare smaken niet. Ik kon geen specifiek gerecht als hoogtepunt aanwijzen, omdat de kwaliteit de hele avond consistent uitstekend was. De bediening was voortreffelijk. Ze legden elk gerecht uit en het tempo was perfect afgestemd, met vrijwel geen wachttijd tussen de gangen. Aan het eind kwam de chef, Diego, langs en kletste een tijdje met ons, wat de ervaring nog persoonlijker maakte. Het restaurant zat vol, maar de sfeer was ontspannen en aangenaam. Deze keer bestelden we alleen een glas Godello, dat heel goed was, al bieden ze ook de optie om het menu met wijnarrangement uit te breiden. Een menu met focus op kwaliteitsingrediënten, techniek en vooral smaak. We komen zeker terug. Een andere keer, als we de ervaring willen uitbreiden, proberen we misschien het lange menu, al leek het korte perfect voldoende.

D David Krabbe 42 reviews · Local Guide · vertaald 27 juli 2026

We hebben heerlijk geluncht bij Raíz. Er zijn twee proefmenu's. We namen het Raíz-menu, dat minder gangen heeft dan het andere. Mijn man overwoog het grotere menu te bestellen, maar de hele tafel moet (logischerwijs) hetzelfde menu kiezen. Hij was blij dat we voor het kortere menu kozen, dat toch zoveel verschillende, zorgvuldig samengestelde bordjes en hapjes had. Ik was vooral weg van het gerecht met kokkels en uienijs. Het Transition-gerecht, met currycake, selderij en kardemomijs, was een favoriet aan onze tafel, net als het rundvlees. De bediening was heel attent, vroeg naar eventuele voedselgevoeligheden en bracht de gerechten in een rustig tempo, zodat we van elke compositie konden genieten. De chef kwam aan het eind bij elke tafel even langs voor een praatje, een charmant detail. De ruimte is minimalistisch ingericht.

L Lúa Triñanes Vilasoa 45 reviews · Local Guide · vertaald 4 juni 2026

Eerlijk gezegd was ik aangenaam verrast. Het eten is heel zorgvuldig bereid, prachtig uitgevoerd en ongelooflijk levendig van kleur, smaak en textuur, en ook nog eens vers en vernieuwend. De bediening was heel attent en onberispelijk. Het is nog niet lang open, maar het zal snel een van de topresto's van Santiago worden. ❤️