Raíz

A Alvarito 130 reseñas · Local Guide 13 de agosto de 2026

Un menú sorprendente, busca unir la comida castellana con la gallega en un menú degustación lleno de sabores distintos. Aún comiendo el menú corto quedamos llenos. Nos explicaron todos los platos y fueron muy amables y sin esperas entre platos. La comida estaba muy buena, los primeros en formato “un bocado” fueron un descubrimiento de matices nuevos, y el postre de almendras para acabar me encantó. Muy recomendable

J Johnnie Walker 9 reseñas · traducido 3 de agosto de 2026

Esta era mi segunda visita en pocos meses a este restaurante. La primera vez la comida y el servicio fueron de primera. La pregunta era: ¿decepcionaría una segunda visita repitiendo el mismo menú? La respuesta fue un rotundo no, de hecho esta visita trajo nuevas sorpresas. Mis acompañantes de ayer son auténticos foodies y se lanzaron al menú con muchas ganas. También se lanzaron a explorar la carta de vinos, que es (muy) extensa. La encantadora Alicia resultó ser una guía excelente entre los vinos, maridando perfectamente con la comida. Raúl y Blas, el resto del personal, discretos y eficientes, nos dieron descripciones detalladas de cada plato. Estábamos allí por una pequeña celebración de cumpleaños que terminó convirtiéndose en una tarde muy agradable de comer y beber. Mi amigo, chef cordon bleu, quedó muy impresionado y disfrutó charlando con el chef Diego Nequeruela. En general el menú estuvo casi perfecto y todo tenía el punto justo de sazón. Al plato de carne quizá le faltaba una cucharada más de salsa, y soy un firme defensor de que la comida caliente no debería servirse en platos fríos, pero debo subrayar que estas son las observaciones más mínimas de un grupo que comenta y vota cada plato. Ese voto fue matrícula de honor. Raíz: ya tenemos mesa reservada para la próxima visita.

J Jesús Rodríguez Castro 30 reseñas · Local Guide 31 de julio de 2026

Ofrecen dos menús degustación y toda la mesa debe escoger el mismo. Nosotros optamos por el menú Raíz, de 60 euros, el más corto de los dos, y resultó completo y más que suficiente. El producto es de primera y todos los platos están muy elaborados, pero sin que la técnica oculte los sabores intensos, definidos y reconocibles. No sabría elegir un plato concreto porque el nivel fue muy uniforme durante todo el recorrido. El servicio fue muy bueno. Nos explicaron cada elaboración y el ritmo estuvo perfectamente medido, prácticamente sin esperas entre platos. Al final se acercó el chef, Diego, y estuvo hablando un buen rato con nosotros, lo que hizo la experiencia todavía más cercana. El local estaba lleno, pero el ambiente era tranquilo y agradable. En esta ocasión solo pedimos una copa de godello, que estaba muy bueno, aunque tienen la opción de añadir maridaje al menú. Una propuesta con producto, técnica y, sobre todo, mucho sabor. Volveríamos sin duda. En otra ocasión, y con ganas de ampliar la experiencia, quizá probaríamos el menú largo, aunque el corto nos pareció plenamente suficiente.

D David Krabbe 42 reseñas · Local Guide · traducido 27 de julio de 2026

Comimos de maravilla en Raíz. Hay dos menús degustación. Nosotros probamos el menú Raíz, que tiene menos platos que el otro. Mi marido estuvo pensando en pedir el menú más grande, pero toda la mesa tiene que elegir (lógicamente) el mismo menú. Al final se alegró de que eligiéramos el menú corto, que tenía muchísimos platos y bocados distintos preparados con mucho cuidado. Me encantó especialmente el de berberechos con helado de cebolla. El plato Transición, con bizcocho de curry, apio y helado de cardamomo, fue uno de los favoritos en nuestra mesa, igual que el de ternera. El servicio fue muy atento, nos preguntaron por posibles intolerancias y sirvieron los platos a un ritmo tranquilo para poder disfrutar cada composición. El chef pasó a charlar con cada mesa al final del servicio, un detalle encantador. El local tiene un estilo minimalista.

L Lúa Triñanes Vilasoa 45 reseñas · Local Guide 4 de junio de 2026

La verdad es que muy bien me sorprendió gratamente, la comida está muy cuidada, trabajada, es muy rica en color, sabor y textura a parte de fresca e innovadora. El servicio muy atento, impecable gran atención. No abrió hace mucho pero rápido se hará hueco entre los top de Santiago❤️