Paladar El Guajiro
Baracoa Abierto Fecha de apertura desconocida
Cocina criolla sin pretensiones en el centro de Baracoa.
El Guajiro no intenta reinventar nada. Simplemente hace bien la comida criolla: jugos naturales, marisco, carne a la parrilla, servida en pleno centro de Baracoa sin mucho aspaviento. Es el tipo de paladar al que los locales mandan a los visitantes cuando quieren una comida sólida sin la espera ni la teatralidad de los sitios más elegantes.
El nombre guajiro es jerga cubana para un campesino, y la comida se apoya en ese registro sencillo y contundente en lugar de nada experimental.
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