Tori Shiratsuyu Soba Jun

Kyoto Abierto 13 de agosto de 2025

Caldo de pollo emulsionado por bol, desde agosto de 2025

La segunda sucursal de Jun abrió el 13 de agosto de 2025 cerca de Shijo Karasuma. El caldo es de pollo y se emulsiona para cada bol en el momento, en lugar de guardarse en una olla grande, y esa es la razón de ser de este local.

Los fideos siguen su propia receta y quedan firmes más tiempo que la mayoría. El chashu viene de un corte de cerdo menos común que el habitual vientre enrollado. Barra con asientos, rotación rápida y cola en la hora punta del almuerzo.

京都市中京区橋弁慶町222 平井ビル1F © OpenStreetMap

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