Tori Shiratsuyu Soba Jun

Kyoto Ouvert 13 août 2025

Bouillon de poulet émulsionné bol par bol, depuis août 2025

La deuxième adresse de Jun a ouvert le 13 août 2025 près de Shijo Karasuma. Le bouillon, à base de poulet, est émulsionné à la commande pour chaque bol plutôt que conservé dans une grande marmite, et c'est toute la raison d'être de l'endroit.

Les nouilles suivent une recette maison et gardent leur mordant plus longtemps que la plupart. Le chashu vient d'une découpe de porc plus rare que la traditionnelle poitrine roulée. Places au comptoir, rotation rapide, et file d'attente à l'heure du déjeuner.

京都市中京区橋弁慶町222 平井ビル1F © OpenStreetMap

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