Ramiro Cocina
Mérida Abierto noviembre de 2024
Moles y molote de receta familiar de la chef Aleli Vicencio
La chef Aleli Vicencio abrió Ramiro Cocina en noviembre de 2024, con el nombre de un patriarca familiar cuyas recetas sostienen una carta que por lo demás sigue su propio instinto, muy centrado en verduras. Los moles llegan con molote en vez del arroz habitual, y una quesabirria convive en la carta con platos que no tienen nada que ver con los clásicos yucatecos.
El restaurante entró en la selección Michelin 2026 de Yucatán a menos de dos años de abrir, rápido incluso para una ciudad que está de moda. Es lo bastante pequeño para que presentarse sin reserva un sábado sea una apuesta arriesgada.
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