Hibana

A Anthony Marceda 10 reseñas · Local Guide · traducido 26 de julio de 2026

La comida es muy sabrosa y absolutamente hermosa. La presentación es divertida y juguetona, pero mantiene un toque de alta gama. El personal es muy amable y también divertido y desenfadado, haciéndote sentir que recibes un servicio personalizado. Las combinaciones de sabores son increíbles y se nota la calidad en cada bocado. Es difícil explicar cómo logran ofrecer con tanta naturalidad una experiencia memorable. Una excelente incorporación a la escena culinaria de Alicante.

E embertmarl lopezdejesus 9 reseñas · Local Guide · traducido 25 de julio de 2026

Excelente comida / lugar de sushi

D Drybon3s 6 reseñas · traducido 17 de julio de 2026

Fusión japonesa mediterránea llena de vida. Con precios muy razonables. El menú degustación fue una experiencia única que recomiendo sin ninguna duda.

Á Ásrún Á. Jónsdóttir 26 reseñas · Local Guide · traducido 8 de julio de 2026

Fue una experiencia muy buena. El dueño es encantador y la comida estuvo increíble. Pedimos el menú de 9 platos y aunque fue un poco demasiada comida para nosotros, disfrutamos cada plato. No es nada caro, pero sí un lugar muy único con ingredientes excelentes en platos muy auténticos.

E Ella Christella 129 reseñas · Local Guide · traducido 5 de julio de 2026

Ya he ido dos veces desde que abrió hace apenas unas semanas, así que puedo decir con seguridad que estoy entusiasmado con la fusión única del chef Aitor entre la cocina japonesa y española. Es del País Vasco y se formó en restaurantes famosos de Madrid. Normalmente no soy fan del sushi contemporáneo, pero este restaurante es especial. Disfruté el menú degustación en mi primera visita y pedí a la carta la segunda vez. El amuse-bouche de panceta de cerdo es la introducción perfecta a una experiencia gastronómica memorable. Me encantó el kimchi de edamame con su suave toque picante que despierta el paladar. Las patatas bravas, cubiertas de panceta de cerdo crujiente, son un giro delicioso del clásico. El atún con melón está increíblemente fresco y sirve como un refrescante limpiador de paladar antes de los platos principales. Nunca se me habría ocurrido pedir salmón con queso, pero el nigiri de salmón con queso Idiazábal estaba sorprendentemente delicioso. El lingote de salmón y la ostra fresca con la salsa especial del chef presentaron sabores nuevos maravillosos. El atún picante con aceitunas secas fue otra combinación fantástica, aunque personalmente me hubiera gustado un poco más de picante. La torrija no se parece en nada a la versión tradicional. Es ligera y esponjosa, coronada con una delicada costra caramelizada y servida con un helado de violeta muy aromático que le da un final memorable. Marina y el chef Aitor son unos anfitriones excepcionales que de verdad se esfuerzan al máximo para que sus invitados se sientan bienvenidos. Incluso me sorprendieron con mi botella favorita de sake nigori sin filtrar, y tuvimos el placer de ver al chef preparar el sushi, incorporando con cuidado el arroz con cada ingrediente para crear sabores muy bien equilibrados. Si buscas una experiencia gastronómica innovadora en Alicante que combine la precisión japonesa con la creatividad española, ¡recomiendo muchísimo este restaurante!!