Bar Chimera

K Kathryn Kucharski 5 reseñas · traducido 13 de julio de 2026

Experiencia increíble, ¡gran personal, comida y bebidas deliciosas! Mi primera visita ¡pero volveré pronto seguro!

C cherine a (cherine06) 74 reseñas · Local Guide · traducido 27 de junio de 2026

Qué ambientazo. Gran cena de chuletones y ribeye y por supuesto el ambiente y las bebidas. También un detalle bajar después de cenar a por un buen dj en vez de tener que buscar un sitio para seguir. ¡Lo pensaron todo!

P Patrick Wong 157 reseñas · Local Guide · traducido 27 de junio de 2026

Resumen: Bar Chimera es uno de los tres conceptos del 550 Madison. Imagina una brasserie de nivel con un toque de COTE. Pedid el pan de sal sin falta y la hamburguesa con patatas está genial. Entrar sin reserva para la barra no fue muy difícil. No suelo andar por este barrio pero tenía ganas de probar el nuevo concepto de COTE, o sea Gracious Hospitality Management. Distribución curiosa pero espacio precioso con esos techos imponentes de 18 metros. Me senté en la barra y hay muchísima atención al detalle, como en casi todos sus restaurantes. Para mí el restaurante se sentía como una brasserie de nivel con un toque de elementos coreanos pero contenidos. Tenía que probar una bebida y pillé un Bull and Bear, que era refrescante, no demasiado dulce y combinaba bien con la comida. El pan de sal es excelente. Es más bien pequeño pero tiene esa cáscara CRUJIENTE que recuerda a cierto sitio famoso de Seúl. La mantequilla de miel montada estaba especialmente buena. Pedí las ostras calientes, una de cada. La Rockefeller era bastante clásica, con queso, una ostra enorme y las espinacas sustituidas por gamtae, un alga propia de Corea del Sur. Yo preferí la dynamite, igualmente una ostra grande cubierta con una mezcla casi de cangrejo con masago y salsa picante. La hamburguesa se sirve partida por la mitad y es una mezcla de wagyu americano, según me dijeron. Creo que es una mezcla de aguja, brisket y short rib. El punto recomendado era al punto, así que no queda tan chiclosa pero tiene mucha grasa fundida en el centro que la mantiene jugosa sin ensuciar demasiado. Lleva una mostaza a la pimienta que equilibra lo untuoso junto con la cebolla blanca y una loncha contenida de queso fundido por encima. Dejando la mostaza aparte, me recordó un poco a la hamburguesa del Red Hook Tavern. Las patatas fritas en sebo de ternera estaban bien calientes, aireadas y crujientes, y agradezco que me den algo más que kétchup con ellas. Probé el croquembouche, que estaba fantástico. El caramelo endurecido daba un puntito crujiente con la crema de jazmín saliéndose por dentro. La carta de barra es más corta que la de cena completa, aunque volveré a probar el resto de las cosas.

B Betsy Cohen 26 reseñas · Local Guide · traducido 8 de junio de 2026

Simon Kim lo ha vuelto a hacer, y esta vez ha subido el listón de la barra, literalmente. Bar Chimera es el restaurante con más capas de Simon Kim hasta la fecha: tres barras distintas (de vino, de martini y de whisky) compartiendo un espacio de una forma que de verdad tiene sentido. La barra de vinos te pilla de camino al check in, ordenada con cabeza y con una colocación de botellas que funciona con la paleta de color. Un pino enorme se sitúa entre las barras de martini y de whisky, creando separación de forma natural y añadiendo una elegancia y una sencillez que no esperas. La barra de martini es hielo puro: botellas transparentes reflejando la luz sobre superficies de espejo de una forma de verdad magnífica. La barra de whisky te envuelve en una calidez ámbar profunda. El menú cerrado de 95 dólares es un valor serio. La noche abre con una sucesión de entrantes para compartir: bresaola de wagyu, gildas, pulpo crujiente con alioli de ganjung y crudo, pero la estrella sorprendente de la mesa fueron los wraps de lechuga con guisante de primavera, que estallaban de frescura y sabor. Las bolas de foie gras eran la perfección: decadentes pero equilibradas, envueltas en una costra que lo mantiene todo junto para un bocado ideal. A partir de ahí eliges tu principal: chicken paillard, la 550 Burger, chuletón o pescado. Yo pedí la hamburguesa y de verdad que no podía parar de comérmela. Las patatas al sebo no se negocian. Dos noches antes habíamos cenado en COQODAQ, donde el propio Simon nos dijo que no nos fuéramos de Bar Chimera sin tomarnos un martini. Tenía razón. El mío dio todas las notas botánicas que quería, y las aceitunas rellenas de queso azul son exactamente lo que merece un gran martini. El pan de sal sigue en su momento en Nueva York, y la versión de Simon es la mejor que ha probado nuestra mesa. La mantequilla de miel montada se derrite encima en armonía perfecta, no os lo saltéis. A diferencia de los otros restaurantes de Simon, donde el helado suave va incluido en el menú cerrado, Bar Chimera ofrece una carta de postres completa, y los amantes del té van a perder la cabeza. Todos los postres incorporan un elemento de té distinto de las formas más inesperadas y deliciosas. Mención especial a Wesley, Jessica, Liv, Matt y Sara: un servicio como el suyo es exactamente por lo que la gente sigue volviendo a los restaurantes de Simon Kim. El sábado por la noche fue una de esas cenas de las que sigues hablando el lunes por la mañana. Bar Chimera se gana hasta el último gramo de expectación.

C CJ Redfern 238 reseñas · Local Guide · traducido 29 de mayo de 2026

¡¡¡El servicio fue increíble!!! ¡Qué personal tan bueno! El chicken paillard estaba delicioso, igual que los corn dogs. Mi mayor queja fue que los nuggets de pollo con caviar decepcionaron... El caviar estaba caliente. Los nuggets de pollo deberían estar calientes. El caviar no... El caviar de encima debería estar fresco y frío. Creo que simplemente llevaba demasiado tiempo encima del nugget.