Bar Chimera

K Kathryn Kucharski 5 reviews · vertaald 13 juli 2026

Geweldige ervaring, top personeel, heerlijk eten en drinken! Mijn eerste bezoek maar ik kom zeker snel terug!

C cherine a (cherine06) 74 reviews · Local Guide · vertaald 27 juni 2026

Wat een vibe. Heerlijk gegeten, steaks en rib eye en natuurlijk de ambiance en de drankjes. Ook een fijn detail dat je na het eten naar beneden kunt voor een goede dj in plaats van een plek te moeten zoeken voor daarna. Ze hebben aan alles gedacht!

P Patrick Wong 157 reviews · Local Guide · vertaald 27 juni 2026

TLDR: Bar Chimera is een van de drie concepten op 550 Madison. Denk aan een chique brasserie met een vleugje COTE. Neem zeker een zoutbrood, en de burger met friet is top. Zomaar binnenlopen voor de bar viel best mee. Ik kom normaal niet in deze buurt maar ik wilde al een tijd het nieuwe concept van COTE, oftewel Gracious Hospitality Management, proberen. Interessante indeling maar een heel mooie ruimte met imposante plafonds van 60 voet hoog. Ik zat aan de bar en net als in de meeste van hun restaurants is er heel veel aandacht voor detail. Voor mij voelde het restaurant als een chique brasserie met een vleugje Koreaanse elementen, maar dan ingetogen. Ik moest een drankje proberen en nam een Bull and Bear, verfrissend, niet te zoet en hij paste goed bij het eten. Het zoutbrood is uitstekend. Aan de kleine kant maar met die KROKANTE korst die aan een bepaalde beroemde zaak in Seoul doet denken. De opgeklopte honingboter was vooral lekker. Ik nam de warme oesters, van elk één. De Rockefeller was redelijk klassiek met kaas, een enorme oester, en de spinazie is vervangen door gamtae, een zeewier dat uit Zuid-Korea komt. Ik vond de dynamite lekkerder, ook een grote oester met een bijna krabachtig mengsel erop met masago en pittige saus. De burger werd gehalveerd geserveerd en is volgens wat ik hoorde een mix van Amerikaanse wagyu. Ik geloof dat het een mengsel is van chuck, brisket en short rib. De aanbevolen garing was medium, dus niet zo taai, met veel uitgesmolten vet in het midden waardoor hij sappig blijft maar niet te rommelig wordt. Er zit een peperkorrelmosterd bij die de rijkdom in balans brengt met de witte ui en een ingetogen plak kaas die erop is gesmolten. Mosterd daargelaten deed hij me een beetje denken aan de burger van Red Hook Tavern. De friet in rundervet was lekker heet, luchtig en krokant en ik waardeer het dat ik er iets anders dan ketchup bij krijg. De croquembouche geprobeerd, die was fantastisch. De harde karamel gaf een beetje crunch terwijl de jasmijncrème eruit liep. De barkaart is korter dan de volledige dinerkaart, maar ik kom terug om de rest te proberen.

B Betsy Cohen 26 reviews · Local Guide · vertaald 8 juni 2026

Simon Kim heeft het weer gedaan, en deze keer is de lat, letterlijk de bar, hoger gelegd. Bar Chimera is Simon Kims meest gelaagde restaurant tot nu toe, drie aparte bars (wijn, martini en whisky) die op een manier één ruimte delen die echt klopt. De wijnbar vangt je op weg naar de incheckbalie, doordacht ingericht met een flessenopstelling die werkt met het kleurenschema. Tussen de martini- en de whiskybar staat een enorme den, die vanzelf scheiding aanbrengt en tegelijk een elegantie en eenvoud toevoegt die je niet verwacht. De martinibar is puur ijs, heldere flessen die het licht weerkaatsen op spiegelende oppervlakken op een manier die oprecht magnifiek is. De whiskybar hult je in diepe amberkleurige warmte. Het prix fixe van $95 is echt goede waarde. De avond opent met een reeks gedeelde hors d'oeuvres, Wagyu bresaola, gildas, krokante octopus met ganjung-aioli en crudo, maar de verrassende ster van de tafel waren de slawraps met lentedoperwten, barstensvol frisheid en smaak. De foie gras balletjes waren perfectie: decadent maar in balans, in een korst die alles bij elkaar houdt voor één ideale hap. Daarna kies je je hoofdgerecht, chicken paillard, de 550 Burger, steak of vis. Ik nam de burger en kon er oprecht niet mee stoppen. De friet in rundervet is niet onderhandelbaar. Twee avonden eerder hadden we bij COQODAQ gegeten, waar Simon zelf zei dat we Bar Chimera niet mochten verlaten zonder een martini. Hij had gelijk. De mijne raakte elke botanische noot die ik wilde, en de met blauwe kaas gevulde olijven zijn precies wat een goede martini verdient. Zoutbrood beleeft nog steeds zijn moment in NYC, en de versie van Simon is de beste die onze tafel heeft geproefd. De opgeklopte honingboter smelt er in perfecte harmonie in, sla het niet over. Anders dan bij Simons andere restaurants, waar softijs bij het prix fixe zit, heeft Bar Chimera een volledige dessertkaart, en theeliefhebbers gaan uit hun dak. Elk dessert verwerkt een ander thee-element op de meest onverwachte, heerlijke manieren. Een speciale shoutout naar Wesley, Jessica, Liv, Matt en Sara, bediening zoals die van hen is precies waarom mensen naar de restaurants van Simon Kim blijven komen. Zaterdagavond was zo'n diner waar je maandagochtend nog over praat. Bar Chimera verdient elk beetje van de buzz.

C CJ Redfern 238 reviews · Local Guide · vertaald 29 mei 2026

De bediening was geweldig!!! Wat een top personeel! Chicken paillard was heerlijk, net als de corn dogs. Mijn grootste klacht was dat de kaviaar-kipnuggets tegenvielen... De kaviaar was warm. De kipnuggets horen heet te zijn. De kaviaar niet... De kaviaar erop hoort vers en koud te zijn. Ik denk dat hij gewoon te lang op de nugget lag.