Bar Chimera

K Kathryn Kucharski 5 avis · traduit 13 juillet 2026

Expérience incroyable, super personnel, cuisine et boissons délicieuses ! Ma première visite, mais je reviendrai sans hésiter bientôt !

C cherine a (cherine06) 74 avis · Local Guide · traduit 27 juin 2026

Quelle ambiance. Super dîner, steaks et entrecôte, et bien sûr l'ambiance et les boissons. Belle touche aussi d'aller en bas après le dîner pour un super DJ au lieu d'avoir à chercher un after. Ils ont tout pensé !

P Patrick Wong 157 avis · Local Guide · traduit 27 juin 2026

En résumé : Bar Chimera est l'un des trois concepts au 550 Madison. Pensez brasserie chic avec une touche de COTE. Prenez absolument un pain au sel, et le burger avec frites est excellent. Entrer pour le bar n'était pas trop compliqué. Je ne suis généralement pas dans ce quartier, mais j'avais envie d'essayer le nouveau concept de COTE, alias Gracious Hospitality Management. Agencement intéressant, mais un espace vraiment magnifique avec ces plafonds impressionnants de 18 mètres de haut. Je me suis installé au bar, et il y a tellement d'attention aux détails, comme dans la plupart de leurs restaurants. Pour moi, le restaurant ressemblait à une brasserie chic avec une touche d'éléments coréens, mais avec retenue. J'ai dû tester une boisson et j'ai pris un Bull and Bear, rafraîchissant, pas trop sucré, et qui se mariait bien avec la cuisine. Le pain au sel est excellent. Plutôt petit, mais avec cette croûte CROUSTILLANTE qui évoque un certain endroit célèbre à Séoul. Le beurre fouetté au miel était particulièrement bon. J'ai pris les huîtres chaudes, une de chaque. La Rockefeller était assez classique avec du fromage, une grosse huître, et les épinards remplacés par du gamtae, une algue originaire de Corée du Sud. J'ai préféré la dynamite, une huître tout aussi grosse garnie d'un mélange presque crabe avec du masago et une sauce épicée. Le burger était servi coupé en deux, un mélange de wagyu américain, m'a-t-on dit. Je crois que c'est un mélange de chuck, de poitrine et de côte. La cuisson recommandée était à point, donc pas trop élastique mais avec beaucoup de gras fondu au milieu qui le garde juteux sans être trop salissant. Il y a une moutarde au poivre qui équilibre la richesse avec l'oignon blanc et une tranche discrète de fromage fondu dessus. Moutarde à part, ça m'a un peu rappelé le burger du Red Hook Tavern. Les frites à la graisse de bœuf étaient agréablement chaudes, aérées, croustillantes, et j'apprécie qu'on nous propose autre chose que du ketchup avec. J'ai essayé le croquembouche, qui était fantastique. Le caramel durci apportait du croquant avec la crème au jasmin qui s'en échappait. La carte du bar est plus courte que la carte complète du dîner, mais je reviendrai essayer le reste.

B Betsy Cohen 26 avis · Local Guide · traduit 8 juin 2026

Simon Kim a encore fait fort, et cette fois, le bar, littéralement, a été placé plus haut. Bar Chimera est le restaurant le plus riche en couches de Simon Kim à ce jour, trois bars distincts (vin, martini et whisky) partageant un même espace d'une façon qui fonctionne vraiment. Le bar à vin vous accueille en chemin vers l'accueil, pensé avec soin par le placement des bouteilles qui s'accorde avec le schéma de couleurs. Un immense pin se dresse entre le bar à martini et le bar à whisky, créant naturellement une séparation tout en ajoutant une élégance et une simplicité inattendues. Le bar à martini est pur glace, des bouteilles transparentes qui reflètent la lumière sur des surfaces miroir d'une façon vraiment magnifique. Le bar à whisky vous enveloppe d'une chaleur ambrée profonde. Le menu prix fixe à 95$ est un vrai bon plan. La soirée commence par une progression d'amuse-bouches partagés, bresaola de wagyu, gildas, poulpe croustillant à l'aïoli ganjung, et crudo, mais la star surprenante de la table était les feuilles de laitue aux petits pois printaniers, débordantes de fraîcheur et de saveur. Les boules de foie gras étaient parfaites, décadentes mais équilibrées, enveloppées dans une croûte qui tient tout ensemble pour une bouchée idéale. Ensuite, on choisit son plat principal, chicken paillard, le burger 550, steak ou poisson. J'ai pris le burger et je n'ai sincèrement pas pu m'arrêter d'en manger. Les frites à la graisse de bœuf sont non négociables. Deux soirs plus tôt, on avait dîné chez COQODAQ, où Simon lui-même nous a dit de ne pas quitter Bar Chimera sans prendre un martini. Il avait raison. Le mien touchait chaque note botanique que je voulais, et les olives farcies au bleu sont exactement ce qu'un bon martini mérite. Le pain au sel fait toujours sensation à New York, et la version de Simon est la meilleure qu'on ait essayée à notre table. Le beurre fouetté au miel y fond en parfaite harmonie, ne faites surtout pas l'impasse. Contrairement aux autres restaurants de Simon où le soft serve est inclus dans le prix fixe, Bar Chimera propose une carte de desserts complète, et les amateurs de thé vont adorer. Chaque dessert incorpore un élément de thé différent, de la façon la plus inattendue et délicieuse. Un merci particulier à Wesley, Jessica, Liv, Matt et Sara, un service comme le leur, c'est exactement pour ça que les gens reviennent dans les restaurants de Simon Kim. Samedi soir, c'était l'un de ces dîners dont on parle encore le lundi matin. Bar Chimera mérite chaque once de son buzz.

C CJ Redfern 238 avis · Local Guide · traduit 29 mai 2026

Le service était incroyable !!! Un personnel formidable ! Le chicken paillard était délicieux, tout comme les corn dogs. Ma plus grosse plainte, c'est que les nuggets de poulet au caviar étaient décevants... Le caviar était tiède. Les nuggets de poulet devraient être chauds. Le caviar ne devrait pas... Le caviar sur le dessus devrait être frais et froid. Je pense qu'il restait juste trop longtemps posé sur le nugget.