Chabela

M michael B 196 avis · Local Guide · traduit 23 août 2026

Chabela vient de relever la barre pour la cuisine mexicaine à Melbourne. Les elotes ? Irréels. Parmi les meilleurs épis de maïs que j'aie jamais mangés, sucrés, juteux, et enrobés d'une sauce tellement bonne qu'on finit par racler l'assiette. Puis viennent les tacos. Commandez-en autant que vous pouvez en gérer. Les carnitas sont tout simplement phénoménaux, riches, tendres et pleins de saveur. Le taco aux champignons était aussi une belle surprise, terreux et parfaitement assaisonné. Chacun de ceux qu'on a essayés nous a marqués d'une façon différente et intense. J'ai préféré les tacos aux huaraches. La base plus épaisse est savoureuse, mais elle vole un peu la vedette à ces garnitures incroyables. Restez sur les tacos si vous voulez l'expérience la plus pure. Et les cocktails ? Au point. La margarita que j'ai prise était sans doute l'une des meilleures que j'aie goûtées depuis longtemps, vive, équilibrée, et dangereusement facile à boire. Frais, plein de saveur, plein d'âme. Chabela est un incontournable.

C Christopher Wu 1 006 avis · Local Guide · traduit 20 juillet 2026

Chabela m'avait été recommandé par pas mal de gens comme l'un des spots mexicains tendance de Melbourne, donc j'ai enfin tenté le coup. La première chose que j'ai remarquée en entrant, c'est que ce n'étaient pas des tacos ordinaires. Ils font leurs tortillas avec du maïs bleu, et ils servent aussi quelque chose qu'on appelle un huarache, que je n'avais jamais essayé. On a commencé par deux tostadas à partager, une au poulet et une aux crevettes. Ma préférée était celle au poulet, alors que mon cousin préférait celle aux crevettes. Pour moi, les crevettes étaient servies un peu trop froides, alors que le poulet était plus proche de la température ambiante et assaisonné au chipotle. Le chipotle n'est habituellement pas mon profil de saveur préféré, mais je l'ai quand même préféré aux crevettes. La tostada elle-même était super, légère, croustillante, et me rappelait un très bon nacho ou chip de maïs. Ensuite sont arrivés les tacos et les huaraches. On a pris le ribeye, l'agneau, le suadero (bœuf) et la poitrine de porc. La poitrine de porc était ma garniture préférée de la soirée. Je l'ai eue en huarache, qui est en gros une tortilla longue en forme de barque. Elle tenait très bien toute la viande et les sauces, mais je n'avais absolument aucune idée de comment j'étais censé la manger sans en mettre partout. L'agneau était sans doute mon second préféré en termes de saveur, même s'il était très gras. Je ne sais pas trop si ça venait de la viande elle-même ou de la salsa, mais ça baignait un peu. Je l'ai pris en taco, et c'est là que j'ai réalisé que je préférais clairement les tacos aux huaraches. Le taco avait un peu plus de mâche et de texture, alors que le huarache était beaucoup plus mou. Le taco au suadero était aussi solide. Le ribeye, malgré le fait qu'il soit l'un des plats les plus recommandés, a en fait été mon moins préféré. Ce n'était pas mauvais du tout, en fait je l'ai même trouvé meilleur que le taco au ribeye que j'avais eu chez Sin Nombre, mais j'ai trouvé que la base épaisse du huarache écrasait un peu le steak. Le ribeye lui-même avait bon goût, mais il n'est jamais vraiment devenu le héros du plat. Ils donnent aussi une salsa verte et une salsa au piment. Pour moi, ajouter le piment était presque obligatoire, ça relevait la saveur de tout. Pour le plat principal, on a partagé les enfrijoladas de cochinita pibil, qui ressemblaient presque à deux petits burritos fins recouverts d'une riche sauce aux haricots noirs. C'était quelque chose de différent, et ça ne m'a pas déplu. Ce n'était pas rempli de grandes saveurs, mais c'était réconfortant et agréable à essayer. Mon cousin, en revanche, a trouvé que c'était le plat le plus faible de la soirée. Dans l'ensemble, j'ai trouvé que Chabela était un bon restaurant mexicain solide. Les tortillas au maïs bleu sont clairement quelque chose de différent, même si personnellement je préfère toujours les tortillas de blé traditionnelles. Je me suis aussi retrouvé à préférer les tacos aux huaraches, simplement parce qu'ils étaient plus faciles à manger et avaient une meilleure texture. Les prix étaient d'environ 8 dollars par taco et 13 dollars par huarache. Entre quelques huaraches, quelques tacos et le plat principal partagé, j'avais encore un peu faim à la fin du repas. L'addition est montée à environ 150 à 200 dollars pour le groupe. Le service était excellent toute la soirée, surtout le gars qui gérait la salle, qui s'est très bien occupé de tout le monde.

K Kimberly Evans 7 avis · Local Guide · traduit 7 juillet 2026

Si vous cherchez une cuisine mexicaine authentique, Chabela l'a ! Les elotes étaient délicieux, ainsi que les tacos au cactus et aux champignons, tous les deux pleins de saveur. Un personnel sympathique et accueillant et une ambiance chaleureuse ont rendu l'expérience encore meilleure. Une super adresse de quartier où je reviendrai sans aucun doute. 10/10 🇲🇽🌵

E Elyse H 17 avis · Local Guide · traduit 14 juin 2026

La cuisine chez Chabela est sensationnelle. On a pris les huaraches, les enchiladas, les tostadas et les elotes. Je recommande vraiment tous ces plats. Le personnel était excellent, sympathique, avec de super conseils. Ça vaut vraiment le déplacement jusqu'à Thornbury, même si ce n'est pas votre quartier.

H Hayley P 42 avis · Local Guide · traduit 5 juin 2026

J'ai adoré. Service rapide et sympathique. Les boissons sont arrivées vite. La cuisine a pris un peu plus de temps, mais ça valait l'attente. Tellement, TELLEMENT bon ! J'habite côté baie et je reviendrais, la cuisine était vraiment aussi bonne que ça. Une super ambiance ici ! Le dessert était d'une bonté folle ! Je conseille vraiment de réserver si vous venez, parce que c'était plein et animé à notre arrivée (on avait réservé et on a été installés tout de suite). Si vous êtes vegan, cherchez sans doute ailleurs par contre, il y avait quelques options végé mais rien de vegan d'après ce que j'ai pu voir.