Marquesa
Bogotá Ouvert 2025
Les régions de Colombie dans l'assiette, sans clichés
La cheffe María Paula Cely construit sa carte autour de la cuisine régionale colombienne, puis pousse chaque plat au-delà de la version qu'on connaît déjà. Les racines restent reconnaissables, l'assiette finit ailleurs, résolument contemporaine.
Marquesa occupe un pâté de maisons tranquille de la Calle 56 à Chapinero Alto, à quelques minutes à pied de la Zona G mais bien moins chère. Une bonne raison d'éviter le quartier voisin.
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