Local by Marija Papak

Dubrovnik Ouvert 2025

Le premier restaurant dédié à la peka de la vieille ville, un seul service par soir

Marija et Zlatko Papak ont passé des années à organiser des dîners chez l'habitant en périphérie de la ville sous le nom Eat with Locals avant d'ouvrir Local à l'intérieur des remparts de la vieille ville en 2025, le premier restaurant de la ville entièrement construit autour de la peka. Ce plat, viande et légumes rôtis lentement sous une cloche en fer enfouie dans des braises chaudes, remonte à des milliers d'années dans cette partie de l'Adriatique, et les Papak le traitent comme la carte entière plutôt que comme une option parmi d'autres.

Il y a un seul service chaque soir à 19h, limité à quarante convives, réunis autour d'une cheminée en pierre pour 120 € par personne. La réservation est obligatoire et le format ne s'adapte pas aux clients sans réservation, c'est donc un dîner à planifier à l'avance, pas spontané.

Bon à savoir

• Book ahead. There's one seating a night, at 7pm, capped at 40 guests.

Ulica Dinka Ranjine 5, 20000 Dubrovnik © OpenStreetMap

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