The Kitchen Garden Bajo

Labuan Bajo Ouvert avril 2025

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Restaurant sur réservation uniquement, autour d'un jardin en permaculture manggarai.

Michael Iwa a ouvert The Kitchen Garden Bajo en avril 2025 sur Jalan Raimundus Rambu, avec une règle qui conditionne tout le reste : pas de puits. La nappe phréatique sous le terrain est peu profonde, et il ne voulait pas la faire baisser. Les légumes viennent directement du jardin, et le poisson dépend de ce que les bateaux ramènent dans la journée.

Il n'y a pas d'accueil sans réservation. Chaque réservation donne droit à un repas construit selon le profil et les goûts du client, servi sur deux à trois heures, avec chaque plat expliqué à son arrivée. Les plats principaux vont de Rp55.000 à Rp180.000, peu cher pour ce qui revient à un menu dégustation. Le bouche à oreille a fait plus pour l'endroit que n'importe quel compte de réseau social ; Iwa ne fait presque aucune promotion.

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