La Plage by Sarrion

Île Sainte-Marie Ouvert mars 2024

La table du premier vrai resort de luxe de Sainte-Marie

Philippe Kjellgren a posé le pied à Sainte-Marie pour la première fois au milieu des années 1990, l'un des plus de 2 000 séjours en hôtel dans 149 pays qui allaient finir par devenir son métier. Il y est revenu encore et encore, puis a fini par acheter cent hectares en front de mer sur la côte nord-ouest de l'île pour y construire Voaara, ouvert en mars 2024. La Plage est la table principale du resort, une salle ouverte au toit de chaume où le chef exécutif espagnol Aleixandre Sarrion et le chef malgache Jean Notia Vincent tiennent une carte à cheval entre Méditerranée et Asie, servie du petit-déjeuner au dîner.

Time et Condé Nast Traveler en ont parlé moins d'un an après l'ouverture, ce qui est rapide pour un resort aussi reculé, accessible seulement par un court vol depuis Antananarivo ou en bateau depuis Toamasina. La cuisine propose aussi quelques formats ponctuels à réserver à part : pizza au feu de bois sous les girofliers avec cinéma en plein air, ou dîner privé sushi et saké au belvédère surnommé Bird's Nest.

Voaara, Ambatorao, 515 Île Sainte-Marie, Madagascar © OpenStreetMap

Donner un avis