Amber
★ 4.6 · 55 reviews Sarajevo Geopend 2025
Een Michelin-chef die Bosnië gang voor gang serveert
Mario Mandarić staat aan het fornuis bij Amber, het eerste restaurant in Bosnië en Herzegovina onder leiding van een Michelin-chef. Zijn regel: alles op tafel is lokaal, behalve de kaviaar, en het degustatiemenu bewijst dat gang na gang.
De zaal in Hotel Apeiro ligt op loopafstand van Baščaršija. De ruimte is klein en de zittingen zijn strak ingedeeld, dus boek van tevoren als je een tafel wilt.
Goed om te weten
- Degustation menus only; there is no à la carte.
Wat gasten zeggen
Reviews van Google-
Ingeborg Diks 17 reviews · Local Guide · vertaald 27 juni 2026
Wat een fantastisch diner hadden we bij Amber in Sarajevo op de laatste avond van onze vakantie door 5 Balkanlanden. We kozen van het à la carte menu en voor mij en mijn man was het eten perfect, kwaliteit en presentatie superieur! En de wijnen ongelooflijk. Als je op zoek bent naar een uitzonderlijke ervaring, is dit de juiste plek.
-
Anela Alic 88 reviews · Local Guide · vertaald 6 juni 2026
Sarajevo had hard nieuwkomers nodig met andere menu's dan de talloze restaurants die allemaal op dezelfde manier werken. Amber, geleid door de geweldige chef Mandaric, is hier echt een smaakschat geworden. De avond begon met een uitzonderlijke amuse-bouche: een fijne tartelette gevuld met rijke portobello duxelle, gecombineerd met wat mijn ontdekking van de avond werd, mosterdketchup van paddenstoelen. Daarnaast kwam een gerookte Livanjski kaascroquette, een combinatie die niets minder dan uitstekend was. Als voorgerecht kozen we de tagliolini met mosselinfusie. Het was de zee gedistilleerd op een bord, zilt, intens en prachtig representatief voor schaaldierensmaken. Dan het hoogtepunt van de avond, de eend! Ik at een klassiek Frans gerecht maar proefde Thailand. De variaties op biet en de gepocheerde hazelnoten waren zo'n verrassing. De vis was ook lekker, ik had graag krokantere huid gehad maar de selderiecrème of wat het ook was, want het verschilde van het menu, was de zachtste puree die ik ooit heb geproefd. De desserts waren niet super theatraal, maar wel heel lekker. Het bananenconcasse met een vleugje kardemom bij de Franse toast was een bom! Kan niet wachten om terug te gaan.
-
Barcan Durmaz 4 reviews · vertaald 29 mei 2026
De fine dining ervaring was fantastisch en voelde erg speciaal. Ober Harun Bey was heel attent en kundig, en legde alle gangen prachtig uit. De kwaliteit van de service was uitstekend, en de bellboy bij de deur was ook erg behulpzaam. Veel dank aan Harun Bey voor alles.
-
Alexander Pinske 32 reviews · Local Guide · vertaald 5 april 2026
We hadden hier een geweldig diner met familie afgelopen oktober. Het eten, de sfeer en het personeel zijn allemaal ongelooflijk. De eetzaal is echt prachtig, niet minder dan een Michelin ervaring. De chef is geweldig en hield rekening met onze allergieën. Sterk aanbevolen, we gaan zeker terug de volgende keer dat we in Bosnië zijn!
-
Sejo “Jose” Jahić 245 reviews · Local Guide · vertaald 17 maart 2026
Uitstekend! Nu mijn favoriete restaurant in de stad. Ze overtroffen al mijn verwachtingen. Uitstekende martini, steak tartaar, kalfsnek, wijnkeuze,.....
Anderen bezochten ook
Bedankt!
Bedankt, we kijken ernaar.