Delfina Bistró

Santiago Geopend 2025

Chef Javier de Solminihac's eerste eigen keuken, in een winkelcentrum

De vitello tonnato is de reden om Delfina te kennen. Chef Javier de Solminihac nam het gerecht mee uit zijn jaren bij Ambrosía en bouwde het opnieuw op met bietengel en gepekelde ui. Bestel ook de gegrilde andijvie met blauwe kaassaus, en eet die met je handen.

Dit is zijn eerste eigen restaurant na jaren koken tussen Santiago en Puerto Varas, met periodes bij Ambrosía en Aurelia Bistró. Het zit in een onopvallend winkelcentrum aan Avenida La Dehesa. Een gemiddelde rekening komt uit op zo'n 25.000 peso, en de keuken blijft de hele dag open, dus een late lunch kan prima.

Av. La Dehesa 1201 © OpenStreetMap

Feedback geven