Delfina Bistró
Santiago Abierto 2025
El primer restaurante propio del chef Javier de Solminihac, en un strip mall
El vitello tonnato es la razón para conocer Delfina. Es el plato que el chef Javier de Solminihac trajo de sus años en Ambrosía, reconstruido ahora con gel de betarraga y cebolla encurtida. Pidan también las endivias a la parrilla con salsa de queso azul, y cómanlas con las manos.
Es su primer restaurante propio tras años cocinando entre Santiago y Puerto Varas, con pasos por Ambrosía y Aurelia Bistró. Está en un strip mall sin pretensiones de Avenida La Dehesa. La cuenta promedio ronda los 25.000 pesos, y la cocina funciona todo el día, así que un almuerzo tarde también funciona.
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