Boreal

Name: Boreal
Address: Uudenmaankatu 9, Helsinki, Helsinki, Punavuori, FI
Telephone: +358505054559
Price range: $$$-$$$$
Rating: 4.8

★ 4.8 · 77 reviews Helsinki Geopend september 2025

Boek een tafel Instagram

Een restaurant met 50 zitplaatsen dat fermentatie tot fine dining verheft, één Michelinster sinds 2026

Chef-kok en eigenaar Pavel "Pasha" Demin, die in 2022 met zijn gezin naar Finland verhuisde, opende Boreal met 50 zitplaatsen in het najaar van 2025 in Helsinki's Design District. De keuken draait op binnenlandse inkoop: biologisch geteelde groenten, wilde kruiden, bessen en paddenstoelen, en verantwoord gevangen wild, vlees en vis, die door Demins fermentatietechnieken worden gehaald in plaats van als garnering te worden behandeld.

Michelin kende Boreal in juni 2026 zijn eerste ster toe, ongeveer een halfjaar na de opening, een ongewoon snel traject dat de gids toeschreef aan hoe volledig het fermentatieconcept door de hele kaart doorwerkt, tot en met de sappen die ernaast worden geserveerd.

Wat gasten zeggen

Reviews van Google

Sean Westwood 6 reviews · vertaald 12 juli 2026

Het eten was ongelooflijk vers. Ik zou snel gaan voordat ze nog meer Michelinsterren krijgen en het lastiger wordt om te boeken.
Tero Pikala 24 reviews · Local Guide · vertaald 9 juli 2026

Onze groep heeft in de loop der jaren het geluk gehad om verschillende geweldige restaurants met Michelinster in heel Europa te ervaren. Hoewel Boreal veel dingen goed doet, vonden we dat er op sommige punten ruimte voor verbetering is. De wijn en sappairings maakten nooit echt indruk op ons zoals het kan. Individueel was alles geweldig, maar de match was er gewoon niet. Het gebruik van ongebruikelijke ingrediënten voelde als een gimmick, een gerecht bevatte bijvoorbeeld sprinkhaan, maar het punt ervan was onduidelijk. Uiteindelijk valt de plek op twee tests door: zouden we onze vrienden aanraden het te proberen, en zouden we terugkomen?
Scud Kotonog 82 reviews · Local Guide · vertaald 27 juni 2026

Ik denk niet dat er op dit moment een betere plek in Helsinki is qua smaak en experiment, met dit niveau van prijs-kwaliteitverhouding. Alleen voor fijnproevers, dit is geen doorsnee restaurant, het is een doordachte, uitzonderlijke, heerlijke ervaring. Een must.
Olivia 2 reviews · vertaald 16 mei 2026

Ik ben dol op hun kijk op experimentele gerechten met lokaal geplukte ingrediënten, eindelijk iets anders in de eetscene van Helsinki. Om nog maar te zwijgen over hoe voortreffelijk de bediening en gastvrijheid zijn, ze hebben onze grotere groep met zoveel zorg ontvangen. Dit was al mijn tweede bezoek, maar er komen zeker nog veel meer!
Janne-Kalle Räsänen 39 reviews · Local Guide · vertaald 8 april 2026

Leuk, intiem restaurant, beleefde service, niet iedereen spreekt Fins (stoort me niet). Een pluspunt dat er geen "verplicht" rood vlees op het (huidige) menu staat. Al met al zaten er in het vijfgangen verrassingsmenu een aantal echt lekkere gerechten. De sappairing was ook heel interessant, ik zou aanraden om zowel het sap als het wijnpakket te proberen voor de volledige smaakervaring. Ben benieuwd naar hun volgende menu! En tot slot, doe eens kussens op die "kerkbanken" :)