Prosper

Marseille Geopend 8 januari 2025

Een bistro-trattoria hybride aan de Cours Julien, van een ex-Frenchie chef en een Frans-Argentijnse sommelier

Prosper opende op 8 januari 2025 vlakbij de Cours Julien, precies tussen een Franse bistro en een Italiaanse trattoria. François Roche, voormalig executive chef van de Frenchie-restaurants in Parijs en Londen, staat aan het fornuis samen met Santiago Michel, een Frans-Argentijnse sommelier die al bekend was in de Marseillaanse foodscene. De kaart wisselt met de seizoenen: zachte tortilla met groene harissa, varkenstaart met sauce gribiche, inktvis-crudo met XO-saus, gestoofde octopusrijst, verse pasta, gefrituurde pizza met taleggio.

Geopend van maandag tot vrijdag vanaf 19.30 uur 's avonds, reserveren kan alleen via telefoon of WhatsApp, een online systeem is er niet. Door de techniek van een bij Frenchie opgeleide chef te combineren met een Italiaans getinte kaart en een Argentijns gevoel voor wijn, kreeg La Plaine, al een van de dichtste eetbuurten van Marseille, een echt grensoverschrijdend nieuw adres.

2 rue des Trois Rois, Marseille © OpenStreetMap

Feedback geven