Prosper

Marseille Ouvert 8 janvier 2025

Un hybride bistrot-trattoria sur le Cours Julien, par un ex-chef Frenchie et un sommelier franco-argentin

Prosper a ouvert le 8 janvier 2025 près du Cours Julien, à mi-chemin entre le bistrot français et la trattoria italienne. François Roche, ancien chef exécutif des restaurants Frenchie à Paris et à Londres, tient les cuisines aux côtés de Santiago Michel, sommelier franco-argentin déjà bien connu sur la scène culinaire marseillaise. La carte change au fil des saisons : tortilla moelleuse au harissa vert, tarte de porc sauce gribiche, crudo de calamar sauce XO, riz de poulpe braisé, pâtes fraîches, pizza frite au taleggio.

Le service tourne du lundi au vendredi soir à partir de 19h30, et les réservations se font par téléphone ou WhatsApp, sans système en ligne. En mêlant la technique d'un chef formé chez Frenchie à une carte à l'italienne et une sensibilité argentine côté vin, Prosper donne à La Plaine, déjà l'un des quartiers les plus denses de Marseille en tables, une nouvelle adresse résolument métissée.

2 rue des Trois Rois, Marseille © OpenStreetMap

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