Prosper
Marseille Abierto 8 de enero de 2025
Un híbrido de bistró y trattoria en Cours Julien, de un ex chef de Frenchie y un sommelier franco-argentino
Prosper abrió el 8 de enero de 2025 cerca de Cours Julien, a medio camino entre un bistró francés y una trattoria italiana. François Roche, ex chef ejecutivo de los restaurantes Frenchie en París y Londres, lleva la cocina junto a Santiago Michel, sommelier franco-argentino ya conocido en la escena gastronómica de Marsella. La carta cambia con las estaciones: tortilla suave con harissa verde, tarta de cerdo con salsa gribiche, crudo de calamar con salsa XO, arroz de pulpo braseado, pasta fresca, pizza frita con taleggio.
El servicio va de lunes a viernes por la noche desde las 19:30, y las reservas se hacen por teléfono o WhatsApp, sin sistema online. La mezcla de la técnica de un chef formado en Frenchie con una carta de acento italiano y una sensibilidad argentina para el vino le da a La Plaine, ya uno de los barrios con más restaurantes de Marsella, una dirección genuinamente cruzada entre culturas.
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