Hostaria al Mercato

Genua Geopend juli 2024

Genuese klassiekers rond een echte moestuin, midden in de Mercato Orientale

Hostaria al Mercato opende in juli 2024 in de Mercato Orientale van Genua, aan de Via XX Settembre. Het draait om traditionele Genuese gerechten, niet om een herinterpretatie van de lokale keuken. De ruimte voelt elegant maar informeel aan, met een werkende biologische moestuin middenin de zaal, opgezet in samenwerking met OrtoBee, een netwerk van lokale boeren, en gebruikt om de keuken rechtstreeks te bevoorraden, niet als decoratie.

De ligging binnen de historische overdekte markt verbindt het restaurant met een van de bekendste eetinstellingen van Genua, wat zorgt voor een vaste stroom marktgangers naast gasten die specifiek voor de keuken komen. Lunch wordt dagelijks geserveerd, behalve op zondag, met diner van donderdag tot en met zaterdag, een schema dat het ritme van de markt overdag volgt in plaats van klassieke restauranttijden.

Via XX Settembre 75/R, Genova © OpenStreetMap

Feedback geven