Hostaria al Mercato

Genoa Ouvert juillet 2024

Classiques génois autour d'un potager en activité, au cœur du Mercato Orientale

Hostaria al Mercato a ouvert en juillet 2024 dans le Mercato Orientale de Gênes, sur la Via XX Settembre. La carte mise sur les plats génois traditionnels plutôt que sur une réinvention du répertoire local. La salle garde une allure élégante mais décontractée, avec un potager biologique en activité au centre de la salle, cultivé avec OrtoBee, un réseau d'agriculteurs locaux, et utilisé pour approvisionner directement la cuisine plutôt qu'à titre décoratif.

L'emplacement dans le marché couvert historique relie le restaurant à l'une des institutions culinaires les plus établies de Gênes, lui apportant un flux constant de visiteurs du marché en plus des clients venus spécifiquement pour la cuisine. Le service de midi tourne tous les jours sauf le dimanche, avec un service du soir ajouté du jeudi au samedi, un horaire calqué sur le rythme diurne du marché plutôt que sur celui d'un restaurant classique.

Via XX Settembre 75/R, Genova © OpenStreetMap

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