Menya Sho

Sapporo Geopend 11 april 2025

De shio-ramenzaak uit Tokyo die zijn eigenaar naar huis volgde

Één kom, goed gedaan, verslaat een menu met tien keuzes. Dat is de inzet van dit basement-zaakje op een blok van Tanuki Koji, waar een heldere bouillon van kip en Hokkaido-kombu wordt afgetopt met chashu en een ei met een zachte eierdooier, hetzelfde shio-recept waarmee de zaak in Nishi-Shinjuku een vaste late-avond-clientèle opbouwde.

De meeste Sapporo-ramenzaken bewijzen zichzelf thuis voordat ze in Tokyo openen. Deze deed het omgekeerd: de eigenaar, geboren in Sapporo, bracht zijn Tokyo-zaak op 11 april 2025 terug naar zijn geboortestad.

北海道札幌市中央区北2条西2丁目33-2 マーシャルビル1F-B © OpenStreetMap

Feedback geven