Menya Sho

Sapporo Ouvert 11 avril 2025

Le comptoir de ramen shio de Tokyo qui a suivi son patron chez lui

Un seul bol, bien exécuté, vaut mieux qu'un menu à dix choix. C'est le pari de ce comptoir en sous-sol, à deux pas de Tanuki Koji, où un bouillon clair de poulet et de kombu d'Hokkaido est garni de chashu et d'un œuf à jaune coulant, la même recette shio qui a fait sa réputation nocturne à Nishi-Shinjuku.

La plupart des enseignes de ramen de Sapporo se font d'abord un nom chez elles avant d'ouvrir à Tokyo. Ici, le trajet s'est fait à l'envers : le patron, originaire de Sapporo, a ramené son comptoir tokyoïte dans sa ville natale le 11 avril 2025.

北海道札幌市中央区北2条西2丁目33-2 マーシャルビル1F-B © OpenStreetMap

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