Varde: atmospheric and high-quality interior shot

Varde: professional, high-quality food photography

Varde: professional, high-quality cocktail photography

Varde: appetizing cocktail photo for bar

Varde: appetizing, high-quality food photography

Varde: atmospheric and high quality photo

9 foto's

Varde

★ 4.7 · 75 reviews Mexico City Geopend februari 2026

Routebeschrijving Instagram

Chef Alexis Ayala's late kleine gerechten in een historisch porfiriana-huis

Varde opende in februari 2026 aan de Cordobastraat in Roma Norte, gevestigd in een historisch porfiriana-huis met een dj-booth ingebouwd in de eetzaal. Chef Alexis Ayala runt een kaart met kleine gerechten die van referentie naar referentie springt: Koreaanse barbecuevleugels naast kampachi crudo, opgebouwd rond eigentijdse techniek in plaats van één keuken.

De zaak is donkerder en later geopend dan de meeste dinerplekken in Roma, alleen open vanaf 18 uur en tot na middernacht van dinsdag tot en met zaterdag. Het voelt eerder aan als een bar die serieus eten serveert dan als een restaurant met een aangesloten bar.

Wat gasten zeggen

Reviews van Google

Ximena G 11 reviews · vertaald 15 juni 2026

Varde is een prachtige plek! De inrichting is verbluffend en de muziek is fantastisch, op een rustig volume zodat je makkelijk kan praten. De sfeer is heerlijk en de bediening is ontzettend vriendelijk en snel. De friet is heerlijk, en de drankjes zijn top!
Alejandro Vogt 517 reviews · Local Guide · vertaald 30 mei 2026

We waren gek op het concept en alles in het algemeen! Het eten is heerlijk en origineel (de wings zijn een must-try) en de bediening is vriendelijk en attent. De cocktails zijn geweldig, we hadden op dinsdag een gastbartender en hij had zijn eigen lijst met drankjes voor $100 (allemaal heerlijk). De ruimte is echt cool met een vinyl DJ en verschillende zitgedeeltes, in een prachtig en ruim oud huis, met een geweldige smaak in decor en verlichting. Ze openen binnenkort ook het dakterras. We komen zeker terug!
elisa morales 3 reviews · vertaald 5 april 2026

Geweldige plek om met vrienden af te spreken. Julio César liet ons ons echt welkom voelen. Uitstekende service. De gerechten waren prachtig gepresenteerd en heerlijk.
Jose Maria Romero 6 reviews · vertaald 4 april 2026

Cesar 11/10
Tamara McCarthy 91 reviews · Local Guide · vertaald 14 maart 2026

Een intieme sfeer met een live dj, echt een vibe. Al viel het eten wat tegen.