NOVO New Dining
★ 4.8 · 463 reviews Maastricht Geopend juli 2025
Een Bib Gourmand keuken met de eerste dessertbar van Limburg
Chef Rodny Welters bouwde jarenlang aan de naam van NOVO in Wyck voordat hij in de zomer van 2025 verhuisde naar het Sphinxkwartier. Het nieuwe adres zit op de vijfde verdieping van het Brikkengebouw, een voormalig Sphinx-fabrieksgebouw waar nu ook een koffiebrander zit, met een interieur van architect Koen Savelkoul vol organische vormen en materialen van over de hele wereld.
De verhuizing bracht iets nieuws met zich mee: de eerste dessertbar van Limburg, een balie voor vijf gasten van Noors marmer waar je een apart ticket boekt voor drie dessertgangen met bijpassende koffie, cocktails of dessertwijn. De rest van de keuken draait nog altijd op het verrassende vijfgangenmenu waarmee NOVO zijn Bib Gourmand verdiende.
Wat gasten zeggen
Reviews van Google-
Haytham Arafat 252 reviews · Local Guide · vertaald 15 juli 2026
Geweldige sfeer... heerlijk eten... fantastische service... maar de porties zijn klein
-
Christèle Bouyer 14 reviews · Local Guide · vertaald 19 juni 2026
Wat een verrassend en leuk menu, ik heb zelfs genoten van de hamachi sashimi als voorgerecht, en ik ben absoluut geen fan van rauwe vis! Extreem verfijnde en smaakvolle gerechten, met texturen die afwisselend knapperig of smeltend waren, wat een extra dimensie aan de smaken gaf. Om nog maar niet te spreken over de fijne wijnpairings, het prachtige tafelgerei, de setting en het warme welkom. Ik kom zeker terug!
-
Juno Tey 59 reviews · Local Guide · vertaald 28 september 2025
We waren met een groep van 13 personen en ik heb via e-mail gereserveerd. Het restaurant reageerde vrij snel en we konden het yuzu 3-gangenmenu boeken. Het interieur is meer modern minimalistisch, met open plating zodat je als gast ervan kunt genieten tussen de gangen door. In het midden van de zaal staat een 360 graden draaibare tafel met een beperkt aantal plekken, dus met z'n tweeën is het leuk om daar te zitten. De yellowtail met vijg als voorgerecht was mijn favoriet van de drie gangen, misschien iets te saucy maar het paste prima bij mijn smaak. De service was niet top maar haalde nog wel een goed cijfer. Al met al een heel fijne avond gehad en ik kom zeker terug.
-
cian conroy 62 reviews · Local Guide · vertaald 12 januari 2025
Ik was afgelopen jaar voor het eerst bij Novo en had een absoluut geweldige eetervaring. Je wordt van begin tot eind behandeld als een echte VIP. Het eten is onberispelijk, de sfeer is zowel gezellig als chic, en het personeel is uitstekend. Ik kan echt niets negatiefs bedenken over deze plek en kijk al uit naar mijn volgende bezoek dit jaar.
-
Zaman Zair-Bani 6 reviews · vertaald 6 maart 2024
Novo is een van de belevenissen die je moet meemaken als je in Maastricht bent. Een culinaire, zintuiglijke trip op de beste locatie van Maastricht. Ik word elke keer weer verrast als ik er ben. De aandacht voor detail, het goed doordachte menu en het vriendelijke personeel maken dat ik er graag terugkom bij elke speciale gelegenheid om een onvergetelijk moment te vieren. De wachttijd waard!
Vandaag · GeslotenAlle openingstijden
Anderen bezochten ook
Bedankt!
Bedankt, we kijken ernaar.