Colmado 1917

Santa Cruz de Tenerife Geopend november 2024

Elf plekken, geen vuur, geen keuken

Colmado 1917 houdt zich aan een strenge regel: geen open vuur, geen industriële apparatuur. Alleen gepekelde, gecureerde en koudbewerkte ingrediënten, verwerkt in een tasting menu dat elke twee weken wisselt, in het Iberostar Heritage Grand Mencey.

Chef Juanjo Martinez noemde de zaak naar de ouderwetse colmado-buurtwinkels die vroeger het hart van Canarische wijken vormden, en dat verleden is geen decoratie maar een echt uitgangspunt op het menu. Elf plekken in totaal, en binnen een jaar na opening al in de Michelingids.

Goed om te weten

• The tasting menú changes every two weeks, ask what is new.

Calle Dr. José Naveiras, 38 (Iberostar Heritage Grand Mencey) © OpenStreetMap

Feedback geven