Colmado 1917

Santa Cruz de Tenerife Ouvert novembre 2024

Onze places, pas de feu, pas de cuisine industrielle

Colmado 1917 suit une règle stricte : pas de flamme, pas de matériel industriel. Seulement des ingrédients salés, conservés et travaillés à froid, assemblés dans un menu dégustation qui change tous les quinze jours, à l'intérieur de l'Iberostar Heritage Grand Mencey.

Le chef Juanjo Martinez a nommé l'endroit d'après les anciennes épiceries colmado qui structuraient les quartiers des Canaries, et cette histoire n'est pas un simple décor mais un vrai fil conducteur du menu. Onze places en tout, et le guide Michelin l'a repéré en moins d'un an.

Bon à savoir

• The tasting menú changes every two weeks, ask what is new.

Calle Dr. José Naveiras, 38 (Iberostar Heritage Grand Mencey) © OpenStreetMap

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