YuDao

葉 葉于鳳 32 reviews · Local Guide · vertaald 21 juli 2026

Ik heb al in talloze restaurants met 1 tot 3 Michelinsterren gegeten, zowel in binnen als buitenland, en op 9 juli bezocht ik dit restaurant. Na het eten vond ik het écht oneerlijk dat dit restaurant nog geen Michelinster heeft! Ik heb zelfs op mijn Instagram gezet: "Ik word boos als ze dit jaar geen Michelinster krijgen!" De service was tot in de puntjes verzorgd, van de ontvangst en begeleiding bij de ingang tot de uitgebreide uitleg over de ingrediënten door het personeel. De voorgerechten en desserts stelden geen moment teleur. Vaak vind ik gangen na het hoofdgerecht of het dessert wat weinig creatief of half afgeraffeld, maar bij Yu Dao was elk gerecht uitstekend in smaak, presentatie en uitleg! En dan nog dit: ik ben drie keer naar het toilet geweest, en elke keer was het wc papier netjes in een driehoek gevouwen! Absoluut een bezoek waard! Gefeliciteerd aan Yu Dao met de eerste Michelinster van Tainan in 2026! 🌟 Ik raad ook het brood van harte aan, ongelooflijk lekker! De alcoholvrije pairings zijn geweldig.

陳 陳小原 69 reviews · Local Guide · vertaald 9 juli 2026

Verse ingrediënten, geweldige kooktechnieken en echt fantastische resultaten. Professionele bediening, en parkeren is makkelijk met maar een klein stukje lopen naar buiten.

盧 盧美妏 597 reviews · Local Guide · vertaald 4 juli 2026

【Tainan Food: L'évo × Yu-shima】 Een dialoog tussen de culturen van Taiwan en de Hokuriku-regio. Ik twijfelde in eerste instantie een beetje of ik dit evenement wel zou boeken, want collaboratieve diners zijn meestal een gezamenlijke inspanning van twee chefs, die elk hun eigen culinaire ervaring creëren. In het beste geval proef je de unieke kenmerken van beide restaurants, in het slechtste geval kan het een teleurstelling zijn. Gelukkig overtrof alles mijn verwachtingen. Een vriend zei dat het een van de meest memorabele samenwerkingen was die hij de afgelopen jaren heeft meegemaakt, en daar ben ik het mee eens. Vorig jaar bezocht ik het hoofdrestaurant van L'évo, diep verscholen in de bergen van Hokuriku. De bijna twee uur durende rit vanaf Kanazawa bracht ons door de bossen en kustlijnen van Hokuriku, waardoor we het terroir konden ervaren dat door de seizoenen, wild, berggroenten en zeevruchten wordt gevormd. Het was een memorabele ervaring, maar zeker ook een lange en zware reis. Deze keer kwam chef Eiji Taniguchi naar Tainan om samen met chef Nick van Yu-shima dit collaboratieve diner te verzorgen, waardoor de reis naar Tainan een stuk minder ontmoedigend leek. De maaltijd opende met verschillende gerechten, waaronder bidsprinkhaankreeft, kikker en zeepaling, allemaal op smaak gebracht met levendige, zuivere umami. Daarna bood zeepaling gecombineerd met waterschild een verfrissende, verfijnde textuur. De bamboescheuten en het Taiwanese rundvlees werden op een boeiende manier gepresenteerd, zoet met een vleugje rooksmaak. Mosselen, areca-bloemen en kruiden, met hun licht bittere maar zoete nasmaak, brachten de zoetheid van de zeevruchten perfect in balans; zelfs ik, die normaal niet van mosselen houdt, vond ze best lekker. De Daimon Somen, geitenkaas en biet zijn de signature gerechten van L'évo, in hun geheel meegenomen naar Taiwan! De dunne noedels in de geurige maar lichte kaasbouillon lieten een blijvende indruk achter; zo'n heerlijke maaltijd vinden in Taiwan was werkelijk heerlijk. Daarna volgde mango, een typisch Taiwanees zomeringrediënt, gecombineerd met eendenmosselen en zoete coquilles; het tropische fruit en de smaken van de zee harmonieerden verrassend mooi samen. (Belangrijk detail: je hoeft de eendenmosselen niet zelf te pellen.) De tweede helft verschoof geleidelijk naar de sterke kant van L'évo: wild. Gehaktballetjes van wild, wild gevogelte, knoflookscheuten en seizoensgebonden berggroenten en ingrediënten zoals eleutherococcus senticosus, sakuragarnaal en daglelieknoppen, zelfs ik, die niet zo'n fan ben van wild, kon hier makkelijk van genieten. Sommigen zouden kunnen zeggen dat de Japanners eten te 'schoon' bereiden, maar ik had het gevoel dat het behouden van het aroma en de unieke eigenschappen, zonder enige onaangename smaak, meer mensen in staat stelde om deze verschillende smaken te waarderen. De maaltijd werd afgesloten met een selectie jasmijnthee, gemberbloem en passievrucht, de vertrouwde Taiwanese geuren zorgden voor een aangenaam einde van het hele evenement. Tot slot moet ik de wijnpairing noemen. Bij deze maaltijd hoorde bij elk gerecht een glas wijn, wat me meteen deed denken aan mijn ervaring bij het hoofdrestaurant van L'évo in Kanazawa. Later zag ik inderdaad de sommelier, in een volledig pak, iedereen bedienen terwijl hij de gezamenlijke eventt-shirts droeg. De hele pairing was ongelooflijk doordacht, en ik voelde echt de verbinding die de sommelier legde tussen de wijn en het eten, waardoor elk gerecht nog beter tot zijn recht kwam. Tijdens de hele maaltijd voelde het voor mij als een gezamenlijk werk van de twee chefs, die een gemeenschappelijke basis vonden in hun culinaire stijlen en ons de smaken van Taiwan en de Hokuriku-regio lieten proeven. Ik ontmoette ook andere goede vrienden die van het eten en de drankjes op het evenement genoten. Ik ben dankbaar voor het heerlijke eten, de drankjes en de geweldige mensen die zo'n mooi moment mogelijk maakten.

王 王卡布 87 reviews · Local Guide · vertaald 19 juni 2026

#Volg Cappuccino om teleurstellingen te vermijden 40. Oscar, een foodie oud studiegenoot van de National Chi Nan University, belde me: "Shengwei, heb je Yu Island al geprobeerd bij jou in de buurt?" Ik kon alleen maar beschaamd antwoorden: "Nee..." Het is minder dan 5 minuten met de auto van mijn huis, en toch was ik er nog nooit geweest. De reden is simpel: de recensies zijn verdeeld. Sommigen zijn er dol op, anderen vinden het maar gemiddeld, dus het stond altijd al op mijn verlanglijstje. Toen won mijn studiegenoot me helemaal voor zich met één zin: "Ik wilde deze plek al proberen toen hij nog in Taitung zat. Nu zit hij naast je huis en ben je er nog steeds niet geweest?" Ik was zo beschaamd! 😂 Dus heb ik meteen mijn connecties gebruikt om Sister Xiufeng, ook een foodie en wijnliefhebber, te vragen een reservering voor me te maken. Zodra Sister Xiufeng aankwam, begonnen zij en Oscar non stop te praten, van eten naar wijn, van wijn naar het leven, het leek wel of ze zielsverwanten waren. En het eten? Laten we beginnen bij chef Nick Baiwei. Toevallig verschilt zijn bijnaam maar één teken van mijn bijnaam als kind. Ik ben Baiwei, hij is Baiwei. Tijdens de maaltijd zei senior student Oscar iets waar ik het helemaal mee eens ben: "Het is te verwachten dat een chef dure ingrediënten lekker kan maken, maar om uit gewone ingrediënten geweldige laagjes smaak te halen en ze lekker te maken, dat is pas echt vakmanschap." En Nick's keuken is precies zo. Van voorgerecht tot dessert was elk gerecht een verrassing. Er was geen opzichtige stapeling van technieken, maar de unieke kenmerken van de ingrediënten kwamen volledig tot hun recht. De wijnpairings van de sommelier waren ook perfect, waardoor de ervaring nog completer werd. Samen met de unieke betonlook architectuur van chef Mao Senjiang had de hele ruimte een rustige, comfortabele sfeer. Eten, wijn, vrienden en esthetiek weefden samen een prachtige avond. Speciale dank aan Nick. Laten we aan de bar zitten en de hele avond doorbrengen terwijl ze zelf de gerechten, de keuken en de wijnen bespreken. Minder afstand, meer warmte. Dit is niet zomaar een maaltijd, het is meer een fijn gesprek. Geen wonder dat zoveel mensen steeds terugkomen. Nu begrijp ik eindelijk waarom. #YuIsland #GeenWonderDatSisterXiufengSteedsTerugkomt #ErIsGeenStandaardAntwoordVoorGoedEten #MaarIkVondDezeMaaltijdEchtGeweldig

B Bonnie Lee 20 reviews · Local Guide · vertaald 12 mei 2026

Ik ben twee keer bij Yu Island geweest, en elke keer was het een andere ervaring. Het eten is verfijnd, maar wat ik het meest waardeer is de algehele sfeer en het ritme. Van de ingrediënten en het tafelgerei tot de details in de ruimte, je merkt de toewijding van de eigenaar overal. Het gaat niet alleen om "chic" zijn, maar om echt nadenken over hoe je Taiwanees terroir met de Franse keuken kunt combineren. Sommige gerechten zijn onvergetelijk, niet omdat ze extravagant zijn, maar omdat de smaken en de hele ervaring compleet zijn. Perfect voor mensen die willen gaan zitten en op hun gemak een goede maaltijd willen genieten.