YuDao

葉 葉于鳳 32 avis · Local Guide · traduit 21 juillet 2026

Ayant dîné dans de nombreux restaurants 1 à 3 étoiles Michelin, au pays comme à l'étranger, j'ai visité celui-ci le 9 juillet. Après le repas, j'ai trouvé ça vraiment injuste que ce restaurant n'ait pas reçu d'étoile Michelin ! J'ai même partagé sur mon Instagram : « Je serai scandalisé s'ils n'obtiennent pas d'étoile Michelin cette année ! » Le service était minutieux, de l'accueil initial et de l'accompagnement à l'entrée jusqu'aux explications détaillées sur les ingrédients données par le personnel. Les entrées et les desserts n'ont pas déçu. Je trouve souvent les plats manquant de créativité ou un peu bâclés après le plat principal ou le dessert, mais chez Yu Dao, chaque plat était excellent en goût, en présentation et en explication ! Aussi, je suis allé aux toilettes trois fois, et le papier toilette était toujours plié en triangle ! Ça vaut vraiment le détour ! Félicitations à Yu Dao pour avoir obtenu la première étoile Michelin de Tainan en 2026 ! 🌟 Je recommande aussi vivement le pain, il est incroyablement délicieux ! Les accords sans alcool sont superbes.

陳 陳小原 69 avis · Local Guide · traduit 9 juillet 2026

Ingrédients frais, techniques de cuisson incroyables, résultats vraiment incroyables, service professionnel, parking facile avec juste une petite marche à l'extérieur.

盧 盧美妏 597 avis · Local Guide · traduit 4 juillet 2026

【Cuisine de Tainan : L'évo × Yu-shima】 Un dialogue entre les cultures de Taïwan et de la région de Hokuriku. J'étais au départ un peu inquiet à l'idée de réserver cet événement, car les dîners collaboratifs sont généralement un effort conjoint entre deux chefs, chacun créant sa propre expérience culinaire. Au mieux, on peut goûter aux caractéristiques uniques des deux restaurants, au pire, ça peut être une déception. Heureusement, tout a dépassé mes attentes. Un ami a dit que c'était l'une des collaborations les plus mémorables qu'il ait vécues ces dernières années, et je suis d'accord. - L'année dernière, j'avais visité le restaurant principal de L'évo, niché au fond des montagnes de Hokuriku. Le trajet de presque deux heures depuis Kanazawa nous a menés dans les forêts et sur les côtes de Hokuriku, nous permettant de découvrir le terroir façonné par les saisons, le gibier, les légumes de montagne et les fruits de mer. C'était une expérience mémorable, mais c'était certainement un trajet long et éprouvant. Cette fois, le chef Eiji Taniguchi est venu à Tainan pour collaborer avec le chef Nick de Yu-shima sur ce dîner collaboratif, ce qui a rendu le trajet jusqu'à Tainan bien moins décourageant. - Le repas a commencé avec une variété de plats dont crevette-mante religieuse, grenouille-taureau et anguille de mer, tous assaisonnés avec un umami éclatant, net et pur. Ensuite, l'anguille de mer accompagnée de brasénie offrait une texture rafraîchissante et délicate. Les pousses de bambou et le bœuf taïwanais étaient présentés de façon captivante, sucrés avec une touche fumée. Les moules, les fleurs d'arec et les herbes, avec leur arrière-goût légèrement amer mais sucré, équilibraient parfaitement la douceur des fruits de mer, même moi, qui n'aime pas trop les moules habituellement, je les ai trouvées vraiment agréables. Le Daimon Somen, le fromage de chèvre et la betterave sont les plats signature de L'évo, apportés à Taïwan dans leur intégralité ! Les nouilles fines dans le bouillon de fromage parfumé mais léger ont laissé une impression durable, trouver un repas aussi délicieux à Taïwan était vraiment un plaisir. Ensuite est venue la mangue, un ingrédient emblématique de l'été taïwanais, accompagnée de balanes et de pétoncles sucrés, les saveurs du fruit tropical et de la mer s'harmonisaient étonnamment bien. (Fait important, on n'a pas besoin d'éplucher les balanes soi-même.) - La seconde moitié s'est progressivement tournée vers le point fort de L'évo : le gibier. Des boulettes de gibier, de la volaille sauvage, des pousses d'ail, et des légumes et ingrédients de montagne de saison comme l'éleuthérocoque, les crevettes sakura et les boutons d'hémérocalle, même moi, qui ne suis pas vraiment fan de gibier, j'ai pu les apprécier facilement. Certains diront que les Japonais traitent la nourriture de façon trop épurée, mais j'ai trouvé que préserver l'arôme et les caractéristiques uniques, sans aucun goût désagréable, permettait à plus de gens d'apprécier ces différentes saveurs. Le repas s'est terminé avec une sélection de thé au jasmin, de fleur de gingembre et de fruit de la passion, les arômes familiers de Taïwan offrant une fin agréable à tout l'événement. - Enfin, je dois mentionner l'accord mets-vins. Ce repas proposait un plat associé à un verre de vin, ce qui m'a immédiatement rappelé mon expérience au restaurant principal de L'évo à Kanazawa. Plus tard, j'ai effectivement vu le sommelier, en costume complet, servir tout le monde tout en portant les t-shirts co-brandés de l'événement. L'accord dans son ensemble était incroyablement réfléchi, et j'ai vraiment senti le lien que le sommelier établissait entre le vin et la nourriture, permettant à chaque plat d'être interprété plus pleinement. Pendant tout le repas, j'ai senti que c'était comme une œuvre collaborative des deux chefs, qui ont trouvé un terrain d'entente dans leurs styles culinaires, nous présentant les saveurs de Taïwan et de la région du Nord. J'ai aussi rencontré d'autres bons amis qui ont profité de la nourriture et des boissons à l'événement. Je suis reconnaissant pour cette merveilleuse nourriture, ces boissons et ces personnes formidables qui ont créé un moment aussi beau.

王 王卡布 87 avis · Local Guide · traduit 19 juin 2026

#Suivez Cappuccino pour éviter les déceptions 40 Oscar, un ancien élève gourmet de l'Université nationale Chi Nan, m'a appelé : « Shengwei, as-tu déjà essayé Yu Island près de chez toi ? » Je n'ai pu que répondre, un peu gêné : « Non... » C'est à moins de 5 minutes en voiture de chez moi, et pourtant je n'y suis jamais allé. La raison est simple : les avis sont partagés. Certains l'adorent à la folie, tandis que d'autres trouvent que c'est juste moyen, donc ça restait toujours sur ma liste d'envies. Puis, une phrase de mon ancien camarade m'a totalement convaincu : « Je voulais essayer cet endroit quand il était à Taitung. Maintenant c'est juste à côté de chez toi, et tu n'y es pas allé ? » J'étais tellement gêné ! 😂 Alors j'ai immédiatement utilisé mes relations pour que Sœur Xiufeng, une autre passionnée de bonne cuisine et de vin, m'aide à réserver. Dès que Sœur Xiufeng est arrivée, elle et Oscar se sont mis à discuter sans arrêt, de la nourriture au vin, du vin à la vie, comme s'ils étaient des âmes sœurs. Et la nourriture, alors ? Commençons par le chef Nick Baiwei. Par coïncidence, son surnom ne diffère que d'un caractère de mon surnom d'enfance. Je suis Baiwei, il est Baiwei. Pendant le repas, Oscar, l'aîné, a dit quelque chose avec lequel je suis tout à fait d'accord : « On s'attend à ce qu'un chef rende bons des ingrédients chers, mais créer des couches de saveurs incroyables à partir d'ingrédients ordinaires, et les rendre délicieux, ça c'est du vrai talent. » Et la cuisine de Nick est exactement comme ça. Des entrées aux desserts, chaque plat était une surprise. Il n'y avait pas d'empilement ostentatoire de techniques, et pourtant les caractéristiques uniques des ingrédients étaient mises en valeur au maximum. Le choix des accords vins du sommelier était également parfait, rendant l'expérience globale encore plus complète. Combiné à l'esthétique architecturale unique en béton brut du chef Mao Senjiang, tout l'espace avait une ambiance calme et confortable. Nourriture, vin, amis et esthétique Ensemble, ils ont tissé une soirée merveilleuse. Un merci spécial à Nick. Asseyons-nous au bar, et passons toute la soirée à les écouter nous parler personnellement des plats, de la cuisine et des vins. Moins de distance, plus de chaleur. Ce n'est pas juste un repas, c'est plus comme une conversation agréable. Pas étonnant que tant de gens y retournent sans cesse. Maintenant je comprends enfin pourquoi. #YuIsland #PasÉtonnantQueSœurXiufengYRetourneSansCesse #PasDeRéponseStandardPourUneBonneCuisine #MaisJaiVraimentAiméCeRepas

B Bonnie Lee 20 avis · Local Guide · traduit 12 mai 2026

J'ai visité Yu Island deux fois, et chaque fois a été une expérience différente. La nourriture est exquise, mais ce que j'apprécie le plus, c'est l'ambiance générale et le rythme. Des ingrédients et de la vaisselle aux détails de l'espace, on voit le dévouement du propriétaire. Ce n'est pas juste être « haut de gamme », c'est vraiment réfléchir à comment mêler le terroir taïwanais à la cuisine française. Certains plats sont inoubliables, pas parce qu'ils sont extravagants, mais parce que les saveurs et l'expérience globale sont complètes. C'est parfait pour les gens qui veulent s'asseoir et savourer un vrai repas, en profitant de la nourriture à leur propre rythme.