Trust by Modou
Glasgow Abierto 2 de julio de 2025
Sin menú, cinco platos, decide el chef Modou Diagne.
Trust by Modou abrió el 2 de julio de 2025 en Argyle Street, en Finnieston, el segundo restaurante en Glasgow del chef Modou Diagne tras su primer local, 111 by Modou. No hay carta: todos pagan una tarifa fija de £30 por cinco platos que dependen de lo que Diagne tenga entre manos ese día, y la cocina apenas da una pista general si se le pregunta.
La apuesta es que la reputación de Diagne, construida durante años de pop-ups y con una clientela fiel de su primer restaurante, baste para que la gente vuelva sin saber qué le espera. Desde la apertura, las críticas se han centrado en el ritmo de los platos y en lo informal del local: un espacio pequeño y apretado donde la cocina queda a un par de pasos de cada mesa. Fue una de las aperturas más comentadas de la zona de Finnieston en el verano de 2025.
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