Trust by Modou
Glasgow Ouvert 2 juillet 2025
Pas de carte, cinq plats, le chef Modou Diagne décide.
Trust by Modou a ouvert le 2 juillet 2025 sur Argyle Street, à Finnieston, deuxième restaurant glaswégien du chef Modou Diagne après son premier établissement, 111 by Modou. Pas de carte ici : tout le monde paie un forfait de £30 pour cinq plats composés selon ce que Diagne a sous la main ce jour-là, et la cuisine ne donne au mieux qu'une vague indication si on la lui demande.
Le pari repose sur la réputation de Diagne, forgée au fil d'années de pop-ups et d'une clientèle fidèle venue de son premier restaurant, en misant sur des habitués prêts à revenir sans savoir ce qui les attend. Depuis l'ouverture, les critiques portent surtout sur le rythme des plats et l'ambiance sans façon de la salle : un espace petit et serré où la cuisine se trouve à quelques pas de chaque table. Ce fut l'une des ouvertures les plus commentées de la rue de Finnieston à l'été 2025.
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