I Cavallini

S Spencer Yen 11 reseñas · traducido 28 de junio de 2026

Con esta sobreplatificación de los restaurantes y los bares de vinos, algunos sitios de platos pequeños se sienten fragmentados, como escuchar 4 singles distintos. Pero hay una belleza en escuchar un álbum de principio a fin, y una experiencia aún más rica en escuchar ese álbum en vinilo. Comer en I Cavallini fue como escuchar un álbum perfecto en vinilo, sin saltarse nada. La cadencia estaba ejecutada a la perfección: el crostini de atún salió a los 2 minutos de pedirlo, seguido de la focaccia con el malloreddus... luego un pequeño descanso antes de la chuleta de cerdo berkshire a la parrilla y los tirabeques. I Cavallini, y los restaurantes como él, te regalan una carta a la carta de singles y montan con ella un álbum coherente de cena. Está espiritualmente más cerca del omakase que muchas de esas operaciones de omakase de 95 dólares en cadena de montaje y sin cocina que hay ahora en Nueva York. Mis fotos de la comida son horrorosas y casi inservibles, así que pido perdón por adelantado. Espero compensarlo con algo de prosa: 1. Crostini de atún rojo picante con mantequilla de dátil Parece que ves estos entrantes de atún crudo premium mediocres casi en todas partes últimamente, pero este tenía un toque especial: como cuando escuchas una canción conocida en un subwoofer de gama alta y aparecen graves que nunca habías oído, la mantequilla de dátil sacaba una riqueza a esa combinación de crujiente y atún a la que ya estamos demasiado acostumbrados. Mantequilla de dátil, ¡10/10! 2. Focaccia con ricotta montada y puerros stufati A unos 5 minutos andando de I Cavallini está Popup Bagels, un favorito de culto, no famoso pero sí conocido por su método de romper y mojar con bagels recién hechos, cremas y mantequillas. Esta focaccia con ricotta montada y puerros stufati era la prima elegante y nocturna de un bagel salado de Popup con crema de cebolleta. Los puerros stufati completaban el plato: cuando puedes conseguir ricotta montada y pan en cualquier italiano estándar de Nueva York (la pecora bianca, ejem), me alegró que los puerros redondearan el plato y mantuvieran la segunda pista de esta cena a la altura de la mantequilla de dátil, 8/10. 3. Malloreddus con gamba royal red, maíz y mantequilla de uni Tengo que confesar algo. Cuando me encuentro con un tipo de pasta que no conozco, suelo intentar pedirla por explorar. Pero antes de pedirla, saco el móvil a escondidas para buscar en Google, con toda la vergüenza, cómo se pronuncia. Hace años pedí un Tagliatelle en Milán y dije tag-lia-tel, y el camarero me corrigió al momento: ah, sí, el tag-lia-tel-e. Así que le dije al camarero que tomaríamos el mah-lo-re-dus, y el camarero me repitió, mah-lo-re-dus, gran elección, y luego apareció el malloreddus en nuestra mesa sin ningún desliz cometido. La pasta estaba, cómo no, en su punto exacto con la mordida justa, con una consonancia entre la textura rica de la mantequilla de uni y el dulzor del maíz. A mí me gustó, Jenn dijo que sabía simplemente a mac and cheese de lujo, 7/10. 4. Chuleta de cerdo berkshire a la parrilla con glaseado de cereza en conserva Ni voy a intentar describir el plato: sí, sabroso, sí, tierno, sí, hasta una ración generosa, tendrás que vivirlo. Y si vas a ir de verdad, probablemente te vas a decepcionar porque ahora tienes expectativas altas y esas expectativas altas son difíciles de cumplir. Así que igual deberías pedir la salchicha de cordero y dejar que te sorprenda. 5. Tiramisú Imagina que hay una promoción nueva en Olive Garden en la que de postre sirven un tiramisú especial. Un camarero te trae el tiramisú y otro le sigue con una máquina de mascarpone: “¿Mascarpone?” “Sí, por favor” “Tú me dices cuándo parar” ... ... “Para” En I Cavallini no hay máquina de mascarpone en directo estilo Olive Garden, pero es lo que me gusta imaginar que pasa en la cocina cuando preparan el tiramisú. El tiramisú de I Cavallini es una obra maestra con el mascarpone por delante. Me ha roto la escala, once sobre diez. Gracias al equipo de I Cavallini por una comida maravillosa y especial, volveremos a ese turno tardío de tiramisú.

I Ilaria Capriglione 47 reseñas · Local Guide · traducido 9 de junio de 2026

Aquí va la reseña actualizada con tu añadido integrado de forma natural: Mi marido y yo celebramos su cumpleaños en Cavallini y fue una noche absolutamente maravillosa de principio a fin. El ambiente es cálido y acogedor, la música marca justo el tono adecuado, y el cuidado por el detalle en el diseño hace que todo el espacio se sienta de verdad especial. Empezamos con la focaccia con ricotta montada y los espárragos fritos con chile calabrés, los dos fantásticos. También conseguí pedir media ración del crostini de atún rojo solo para mí, un detalle precioso porque mi marido es vegetariano. El personal estuvo pendiente de todo en todo momento, y la ensalada de tirabeques fue un acierto unánime en la mesa. De primi nos lanzamos y probamos tres platos: la pasta al limón, el farfallone con chile calabrés (con panceta añadida aparte solo para mí, ningún problema para la cocina) y los tortelli de hierbas. Todos estaban de verdad deliciosos y mostraban mucho mimo en la cocina. Todo maridó de maravilla con una botella estupenda de rosato que combinaba perfectamente con cada plato. Lo que lo unió todo fue nuestra camarera Farrah, que estuvo atenta, fue cercana y tenía un gran sentido del humor que hizo la noche aún más agradable. De verdad elevó la experiencia. Nos fuimos sintiéndonos muy bien cuidados (y ya pensando en la próxima visita).

L Lauren Molyneaux 62 reseñas · Local Guide · traducido 31 de mayo de 2026

¡La burrata con kale fue una de las experiencias de sabor más espectaculares que he vivido! El carpaccio de dorada y la ricotta también estaban deliciosos. En conjunto la comida estuvo bien pero nada excepcional comparado con el hype que tiene.

E efraim selina 44 reseñas · Local Guide · traducido 18 de mayo de 2026

¡una de las mejores pastas que he probado! ¡buenísima! la pasta en su punto exacto, me encanta la salsa, todo. mi favorita fue el farfallone con mantequilla al chile, es salado, picante, sabroso, ¡¡hay que probarlo!! 10/10 • ¡la ensalada y la dorada están fresquísimas!🥗 8/10 • la chuleta de cerdo es enorme y da para compartir, me encanta que la salsa sea umami y dulce, hay que probarla :) 8/10 • ¡el mezze maniche al ragú también está delicioso! 9/10 me encantó el ambiente y el rollo de aquí, animado pero no ruidoso, ¡un restaurante que hay que visitar sin duda!❤️ ¡en general 10/10!

R ReedH 747 reseñas · Local Guide · traducido 16 de mayo de 2026

Four Horsemen es uno de mis restaurantes favoritos, así que tenía muchas ganas de probar I Cavallini, y desde luego no decepcionó. Me encanta el espacio, y nos sentaron en la barra, lo que hizo divertido interactuar con el equipo durante toda la noche. Empezamos con la ricotta montada. No fue la mejor versión que he probado, un poco fría y espesa para mi gusto, pero a partir de ahí todo fue a mejor. La pasta de cabeza de cerdo estaba increíble: tierna, sabrosa y con un buen golpe de pimienta negra. Luego vino la chuleta de cerdo, que fue sinceramente una de las mejores que he comido en los últimos años. En su punto exacto, y la salsa de cereza combinaba de maravilla. Y luego el postre. Yo soy de cargar el mascarpone en un tiramisú, y este fue de los mejores que he comido en la ciudad.