Wien

Tashkent Abierto 2024

La primera croissantería de Uzbekistán

Aquí todo gira en torno a la masa hojaldrada, horneada toda la mañana y agotada a media tarde. Wien construyó todo el local alrededor de ese único oficio, y se nota en cada capa.

La carta de café es corta a propósito, unos pocos orígenes únicos más espresso, elegidos para acompañar la bollería, no competir con ella. Unos clientes comen de pie, otros sentados, y los sábados la fila llega hasta la puerta.

Mirabad © OpenStreetMap

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