Lẩu Bò Nhúng Giấm Ngọc Phát
Can Tho Abierto Fecha de apertura desconocida
Ternera cortada fina, sumergida en un hotpot ácido de vinagre
El bò nhúng giấm es ternera cortada muy fina que se pasa por un hotpot de vinagre, agua de coco y cebolla hasta que apenas cambia de color. Luego se enrolla en papel de arroz con hierbas y piña.
En Ngọc Phát es el plato principal, servido en una sala junto a Lý Tự Trọng, en pleno Ninh Kiều. El caldo se mantiene ácido en vez de untuoso, algo que encaja mejor con el calor del delta que un hotpot a base de hueso.
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