Kaiju

Bali Ouvert 2025

Un bar à yakitori de 22 places construit autour d'un seul volatile

Kaiju a ouvert en 2025 comme izakaya de 22 places avec un objectif restreint : poulet néo-zélandais bio et élevé en plein air, découpé en 22 morceaux distincts et grillé au charbon binchotan, du bec à la queue. C'est une petite salle près d'Echo Beach, conçue pour le type de dîner au comptoir où l'on regarde le gril travailler plutôt que de faire défiler une carte.

Les brochettes empruntent des épices indonésiennes en plus du glaçage tare classique japonais, une combinaison qui se lit comme un véritable hybride plutôt qu'un gadget. Les places sont limitées, donc une réservation le jour même vaut le coup le week-end.

Jl Pantai Batu Mejan No. 73, Canggu © OpenStreetMap

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