Matrice

Cagliari Ouvert février 2025

Pâtisserie agricole d'un chef toscan, en plein sur la Piazza Yenne

Les croissants ici commencent avec une farine achetée directement aux producteurs, sans passer par des fournisseurs classiques. C'est toute l'idée derrière ce que le pâtissier Gabriele Giambastiani appelle la pâtisserie agricole, et ça se sent dans les viennoiseries et le café de spécialité qui rythment la matinée.

Le soir, le même lieu sert vin nature, bière et cocktails. À l'entrée du quartier Stampace, sur l'un des carrefours les plus animés de la vieille ville, Matrice fonctionne comme une étape qui va du petit-déjeuner à l'apéritif tardif.

Piazza Yenne 6 © OpenStreetMap

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