Hakata Sushi Tsugu

A A S 225 avis · Local Guide · traduit 18 août 2026

Super prix pour l'omakase. Un super rapport qualité-prix pour les clients. Oursin à volonté, que demander de plus ?! Service exceptionnel du personnel, maître sushi sympathique. La cuisine était excellente et la fraîcheur apportait tout à un autre niveau. Le restaurant était super propre et bien conçu.

佐 佐田恵一朗 86 avis · Local Guide · traduit 22 juin 2026

J'avais toujours voulu visiter ce restaurant, situé tout près de la gare de Hakata, et j'ai enfin eu l'occasion. Même si j'avais entendu dire que c'était un établissement relativement récent, le comptoir en bois clair dégageait déjà une élégance raffinée, et les gestes du chef transmettaient tranquillement l'expérience et le savoir-faire accumulés au fil des années. J'ai commandé le menu à 15 000 yens. Tout a commencé avec une soupe de palourdes. Le bouillon avait un caractère doux, un bol qui posait sans effort le décor pour chaque plat à venir. Le plat suivant, un temaki de thon fait à la main, était un délice, avec l'arôme de l'algue et la façon dont le gras fondait en bouche créant une combinaison agréable ; ça donnait l'impression d'un prélude bien pensé avant les nigiri. Est ensuite venu le thon mi-gras et le mérou bleu servi avec du sel de sudachi. La chair blanche du mérou bleu était élégamment relevée par l'acidité du sudachi, et le niveau de sel était parfait. Le maquereau Gen-chan, comme on peut l'attendre d'un poisson local, avait une texture ferme et une saveur convaincante. Le tilefish servi dans un bol en forme de pomme de pin offrait une belle combinaison entre la peau croustillante et la saveur douce du bouillon, et la façon dont le bol chaud était présenté ajoutait une impression de fluidité. Les œufs de saumon étaient surmontés d'algue. L'éclatement des œufs apportait une touche de mer, et j'ai apprécié que ça ne soit pas envahissant. Les nigiri se sont poursuivis avec la crevette kuruma, le thon maigre et le thon mariné. Le thon mariné était préparé de façon classique sans être trop lourd, ce qui suggérait que le chef avait soigneusement pris en compte la qualité du thon de ce jour-là. Sont ensuite venus la sériole blanchie, le calamar géant et l'oursin. Je n'ai pas pu m'empêcher d'observer le travail minutieux du couteau du chef sur le calamar géant. L'anguille de mer était moelleuse, tout en gardant sa forme. Le petit bol de hairtail avait un équilibre parfait entre l'arôme et la température du riz, renforçant tranquillement le sentiment de satisfaction vers la fin du repas. Le kanpyo, l'inari et le tamagoyaki se sont enchaînés avec fluidité, et le repas s'est conclu en douceur avec une soupe et un dessert. La sélection de sakés était excellente, avec le Hakurakusei, le Kamoshibito Kuheiji et le Mitsui no Kotobuki local, sans aucun doute sur lequel se marierait le mieux avec les sushis. Plutôt que d'attirer les clients avec des présentations tape-à-l'œil, ce restaurant construit sa confiance à travers le soin minutieux apporté à chaque plat. J'aimerais y retourner à une autre saison.

H Heikki Yu 28 avis · Local Guide · traduit 10 mai 2026

Un merveilleux moment culinaire, les plats sont bons, le chef est sympathique, le service est bon.

ナ ナミの食べログ 5 avis · Local Guide · traduit 28 avril 2026

① La puissance dévastatrice du thon qui « fond en 3 secondes » ✨ La star du spectacle, c'est bien sûr le thon de Katsuura. La délicieuse saveur de chaque partie (viande maigre, viande marinée et thon gras) se distingue clairement, et l'harmonie avec le riz au vinaigre rouge est tout simplement superbe. La saveur qui fond et disparaît dès qu'elle entre en bouche laisse un impact inoubliable ✨ Le fait inattendu que le temaki de thon gras soit servi en premier est aussi une présentation qui élève instantanément les attentes. ② Un menu « omakase » avec des amuse-bouches d'une qualité incroyablement élevée En commençant par un bouillon de palourdes et moules, chaque plat brille par son travail minutieux, de la dorade sucrée frite en forme de pomme de pin, aux œufs de saumon et à la laitue de mer, jusqu'à la crevette kuruma avec une texture mi-crue exquise ✨ Plus qu'un simple menu de sushis, l'enchaînement « amuse-bouches impressionnants → montée vers les nigiri » est bien pensé, et la satisfaction grandit au fil du repas ! ③ La beauté de l'espace et le confort propre à une nouvelle boutique La boutique récemment ouverte est un espace confortable enveloppé du parfum du bois et des fleurs de célébration. En plus d'un beau comptoir en L, des salons privés sont aussi disponibles, ce qui le rend adapté à de nombreuses occasions, du rendez-vous galant à la réunion d'affaires ✨ Avec son emplacement à distance de marche de la sortie Chikushi de la gare de Hakata, il y a plein de raisons d'avoir envie d'y revenir encore et encore ! + Étonnamment, un déjeuner à volonté est aussi disponible Alors que le restaurant impressionne avec un omakase style Edo authentique le soir, le forfait déjeuner à volonté est une attraction majeure ✨ Que vous vouliez savourer un repas décontracté ou vous offrir une expérience vraiment luxueuse, c'est un restaurant que vous pouvez utiliser selon n'importe quelle occasion.

R r g 279 avis · Local Guide · traduit 23 avril 2026

Après le travail, je regardais par hasard des nouveaux restaurants en ligne quand j'en ai trouvé un qui proposait un déjeuner de sushis à volonté, alors j'y suis allé. J'ai eu la chance d'obtenir une réservation ce jour-là, car ils venaient juste de lancer leur service de déjeuner. L'emplacement du restaurant est un peu difficile à trouver, mais on arrive à le localiser avec Google Maps. Le seul petit inconvénient, c'était le mauvais signal téléphonique. Ne pas pouvoir vérifier des détails liés au travail était un peu gênant, mais ce n'était pas un gros problème pour le court moment où je savourais mon repas sans accès internet. Le déjeuner à volonté commence par environ dix pièces de nigiri servies en premier. Il y a environ seize plats différents au menu, et les commandes démarrent à partir de trois pièces. La sélection change selon ce qui est disponible. Maintenant, concernant les nigiri, c'est du sushi style Edomae utilisant du vinaigre rouge. Le sushi style Edomae devient plus courant à Fukuoka, mais le riz et la sauce soja sont moins sucrés, donc les gens de Kyushu pourraient préférer un peu plus de douceur. Personnellement, comme le riz au vinaigre rouge était moins sucré, j'ai senti que la sauce soja cuite, étant une sauce soja style Kyushu, aurait pu avoir un peu plus de douceur. Les portions de riz étaient un peu grandes. J'ai particulièrement remarqué ça en mangeant l'oursin ; même en tant qu'homme, c'était un peu difficile à manger, donc ça pourrait être difficile pour les femmes de le manger en une bouchée. Aussi, j'étais un peu inquiet de la quantité de nerfs dans le thon mi-gras. Cependant, c'était seulement au début, donc c'était probablement juste un mauvais lot. J'ai tout mangé, mais comme c'était que des sushis, j'ai eu un peu de lassitude à mi-chemin. Le prix est un peu élevé à 12 000 yens pour le déjeuner, donc ce serait bien s'il y avait un petit amuse-bouche au début, ou quelque chose pour nettoyer le palais, comme des légumes ou de l'inari zushi. Alternativement, s'ils proposaient des options comme manger le thon saisi ou poché avec du sel plutôt qu'avec de la sauce soja cuite, ça ajouterait de la variété de saveurs et éviterait la lassitude. Cela dit, l'option à volonté avec trois types d'oursin à ce prix est une vraie bonne affaire. Ça ferait un carton chez les amateurs d'oursin et les jeunes qui mangent beaucoup. J'ai mentionné plus haut que les portions de riz sont grandes, mais on peut aussi choisir trois types de garnitures et les faire préparer en petit bol, donc je recommande cette option à ceux qui trouvent les nigiri difficiles à manger. On peut commander jusqu'à trois pièces à la fois, mais il est aussi possible de mettre trois types de garnitures sur une seule pièce, donc si vous avez tendance à vous remplir avec le riz, vous pourriez essayer cette option. Un restaurant de sushis qui propose du à volonté dès le déjeuner, c'est rare, et c'était un endroit vraiment sympa.