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Ad Lib

Name: Ad Lib
Address: Hotel Welschen, 3920 Zermatt, Zermatt, Dorfzentrum, 3920, CH
Telephone: +41 27 966 6345
Price range: $$$$
Rating: 4.7

★ 4.7 · 18 avis Zermatt Ouvert 5 décembre 2025

Itinéraire Instagram

Une cuisine étoilée pour seulement 24 couverts, dans un hôtel familial centenaire

Le chef Dietmar Sawyere et son épouse Nicole ont ouvert Ad Lib le 5 décembre 2025 dans l'Hôtel Welschen, apportant l'étoile Michelin et les 17 points GaultMillau de leurs deux restaurants en Nidwald dans une salle qui n'accueille que 24 convives au maximum.

La famille Welschen tient des hôtels à Zermatt depuis près d'un siècle, aujourd'hui à la troisième génération, et a rouvert celui ci en mai 2025 après deux ans de rénovation et de construction. Le nom Ad Lib résume l'approche de Sawyere : acheter le meilleur produit du jour et le cuisiner comme il le demande, sans formule fixe.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

Samar Doumani 13 avis · traduit 7 août 2026

Top top top
Svetlana Eykher 16 avis · Local Guide · traduit 12 juillet 2026

Un lieu si exclusif avec la plus belle vue, au-dessus de la foule. Service très sympa, cuisine créative, même les Älplermagronen étaient préparés de façon originale. Idéal pour un dîner raffiné mais aussi simple.
Matthew Wallenstein 8 avis · traduit 5 juillet 2026

L'un des repas les plus mémorables que j'aie jamais faits. Je suis sûr qu'Ad Lib décrochera bientôt une étoile Michelin et il faudra alors bonne chance pour avoir une table. Chaque plat était exquis, une œuvre d'art avec un sens du détail remarquable. Le restaurant est une affaire de famille : le père et le fils en cuisine, la mère et la fille en salle. Belle ambiance décontractée, avec évidemment une vue spectaculaire sur le Cervin. Une pépite cachée de classe mondiale.
Brian Held 40 avis · Local Guide · traduit 14 juin 2026

J'ai été bluffé. La cuisine était spectaculaire, tout comme le service. Une affaire familiale. Je dirais aussi bien, sinon mieux, que la plupart des restaurants étoilés au Michelin
Luca Bracesco 53 avis · Local Guide · traduit 5 mai 2026

Restaurant remarquable à Zermatt ! À la carte comme en menu gastronomique, expérience incroyable, produits de qualité supérieure, super service, belle ambiance ! Tout est tout simplement parfait ! Je recommande vivement !