MÀU

Hanoi Ouvert 2025

Vins nature de petits producteurs, plats vietnamiens à la hauteur

Le bê tái chanh arrive ici en carpaccio de veau à la banane verte et au tofu, ce qui dit tout sur ce que MÀU fait des classiques. La carte mise sur de petits producteurs bio et nature, et la cuisine traite les plats comme bien plus qu'un simple accompagnement au vin.

Les rôles sont clairement répartis : Triết Nguyễn choisit les vins, Tùng Nguyễn dirige la salle, Dương Nguyễn s'occupe de la marque, le chef Hưng Nguyễn cuisine. Le MICHELIN l'a ajouté à sa liste Selected en 2026.

5 Văn Miếu, Đống Đa © OpenStreetMap

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