MUM Restaurante

Santiago Geopend 2025

Yerko Negrete's cocina franca in El Golf

Ceviche tostón van scallops, Chileense paddenstoelenrisotto met gepekelde eidooier, entraña onder een risotto met zwarteknoflookboter. MUM nam in 2025 de oude Olam-ruimte in El Golf over en dat alleen al is de moeite waard.

Chef Yerko Negrete kookt ook in Hotel Director, maar hier laat hij de Chileense keuken los voor wat hij cocina franca noemt: seizoensgebonden, gestuurd door de kalender, met Spaanse, Italiaanse en Peruaanse invloeden. Er is een goedkopere lunchformule op weekdagen.

Carmencita 45, Las Condes © OpenStreetMap

Feedback geven