MUM Restaurante
Santiago Abierto 2025
La cocina franca de Yerko Negrete en El Golf
Tostón de ceviche de ostiones, risotto de hongos chilenos con yema curada, entraña bajo un risotto con mantequilla de ajo negro. MUM ocupó en 2025 el antiguo local de Olam en El Golf, y solo eso ya justifica la visita.
El chef Yerko Negrete también lleva la cocina del Hotel Director, pero aquí deja de lado la cocina chilena por lo que él llama cocina franca: de temporada, guiada por el calendario, con guiños españoles, italianos y peruanos. Hay menú ejecutivo entre semana para entrar más barato.
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