Magma
★ 4.9 · 275 reviews Nice Geopend 17 februari 2026
Aziatisch-mediterrane fusion van Les Agitateurs, recht tegenover hun eigen sterrenrestaurant
Magma opende op 17 februari 2026 aan de rue Bonaparte, bij de haven van Nice. Het is het tweede project van Juliette Busetto en Samuel Victori, het duo achter Les Agitateurs, het Michelinrestaurant net aan de overkant. De naam verwijst naar een kookpunt: Aziatische techniek en smaak die recht op mediterrane ingrediënten botsen. De keuken ziet het als een echte kruisbestuiving van twee culinaire tradities, niet als een setje Aziatische gerechten geplakt op een mediterraans menu.
Met een tweede, experimentelere zaak tegenover hun eigen sterrenrestaurant konden Busetto en Victori verder gaan in fusion dan een Michelinmenu meestal toelaat. Zo kreeg de havenwijk van Nice een tweede adres van hetzelfde team, in een losser register dan Les Agitateurs.
Wat gasten zeggen
Reviews van Google-
Jane Tingley 5 reviews · vertaald 25 juli 2026
Wat een pareltje! Midden in een drukke buurt voelt Magma als een rustige ontsnapping. Al is het op veel manieren ingetogen, het eten was verre van bescheiden. Geweldige smaken, interessante texturen, en met begrip voor een plantaardig dieet.
-
Kim Martin 11 reviews · vertaald 20 juli 2026
We waren niet onder de indruk van het eten bij Magma. Het eten was goed, maar echt niet geweldig. Ik snap niet hoe ze op een door Michelin aangeraden lijst zijn beland. Dit was ons laatste diner na een week fantastisch eten in Nice, en we waren zo teleurgesteld dat we niet eens konden glimlachen en in stilte naar huis reden in onze Uber. Één ding om te vermelden: het restaurant heeft plek voor ongeveer 16 mensen, en je moet je tussen de tafels wringen om te passen. Het is intiem, maar ook niet gezellig. De gefrituurde kip lijkt op een Thaise hat yai stijl, maar met meer saus, minder krokant, en er miste gewoon iets. Het zag er ook niet goed uit. Het was felrood en gewoon niet aanlokkelijk om te zien. De eend was goed gebakken, maar door de manier waarop hij was gesneden was het moeilijk om een perfecte hap te nemen. De varkensdumplings in de pho bouillon waren het lekkerst, maar ook behoorlijk slecht uitgevoerd, doordat de dumplings te groot waren en tussen kom en mond bijna uit elkaar vielen. Een betere hap zou meer, kleinere dumplings zijn geweest die je in één hap met de pho bouillon kon eten. Het zomerse mediterrane gerecht was flets en echt niets om over naar huis te schrijven. De rijst was krokant aan de bovenkant en papperig (te zuur en oneetbaar) aan de onderkant. Het lijkt op Uchi's konoko nabe, maar met minder smaak en krokant aan de bovenkant, maar niet helemaal doorheen. Uiteindelijk was het restaurant een misser. De cocktails waren prima, maar mijn favorieten van de avond waren waarschijnlijk het perziksour bier, de gegrilde tomaat en de pho dumplings. We hadden nog meer eten, maar dat is niet de moeite waard om over te schrijven.
-
Jochen Weber 6 reviews · vertaald 5 juli 2026
We zijn er dol op. Samuel en het team hebben opnieuw een fantastische plek gecreëerd met uitstekend eten en wijn. Elke avond is iets speciaals. Ik waardeer het om er gast te zijn en kom heel snel weer terug.
-
Martin Brandstrup 2 reviews · vertaald 18 juni 2026
Geweldige avond. De plek is klein en intiem en we hadden de perfecte plekjes aan de bar. Het personeel was heel aardig en de sfeer was geweldig. Het eten was geweldig. We namen verschillende dingen à la carte en vooral de tonijn en de wortels waren zo lekker. Een enorme aanrader!
-
Y L 28 reviews · Local Guide · vertaald 31 mei 2026
Mijn man en ik kwamen dit nieuwe restaurant tegen met fantastische reviews, en dachten dat die reviews nep waren, maar wees gerust, dat zijn ze niet. Alles wat we bestelden was heerlijk en chef Ambrose was heerlijk! Hij vertelde ons dat het menu elke paar maanden verandert of kan veranderen, dus zolang het beschikbaar is, moet je de eendenborst nemen (niet te zien op mijn foto's).
Anderen bezochten ook
Bedankt!
Bedankt, we kijken ernaar.